Une étude de l'Université du Texas montre comment les aliments riches en graisses saturées enverraient le cerveau détraqué et tueraient le sentiment de satiété
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxL'appétit vient en mangeant, dit un proverbe. Et, apparemment, il semble que ce soit le cas, s'ils sont avalés aliments riches en graisses saturées qui enverrait le cerveau en chute libre et "tuerait" le sentiment de satiété. Bref, cette impression récurrente de "ventre distendu" qui apparaît à chaque fois qu'on en fait trop avec la fourchette et qui nous ferait continuer à manger indéfiniment même dans les jours à venir, a désormais une explication scientifique.
C'est ce qu'apporte une étude menée par des chercheurs du Soutwestern Medical Center duUniversité du Texas publié dans le "Journal of Clinical Investigation» Lesquels ont montré comment les graisses de certains aliments « corrompent » notre cerveau pour pousser l'organisme à ignorer les signaux qui régulent le sentiment de satiété, évitant de nous faire « gaver » d'excès alimentaires.
Dans la pratique, La leptine e insuline, ces hormones fantastiques qui interviennent habituellement dans la régulation du poids et "suggérer "à l'estomac qu'il est temps d'arrêter de manger, sont littéralement mis KO par des repas riches en graisses. Permettant ainsi au ventre de « rester une hutte », en ce sens l'estomac continue de recevoir le mauvais message, qu'il a toujours faim.
"Normalement, notre corps nous dit quand il en a assez, mais cela ne se produit pas dans le cas d'aliments particulièrement bons", explique-t-elle. Déborah Clegg, le scientifique qui a coordonné les recherches menées sur les rongeurs. L'équipe de scientifiques de Clegg, en administrant trois différents types de graisse dans le cerveau de certaines souris - la acides gras monoinsaturés,acide oléique (dans l'huile d'olive) etacide palmitique (présents dans des aliments comme le beurre, le fromage, le lait et la viande), ils ont trouvé comment contribuer particulièrement à envoyer le cerveau en chute libre et compromettre le travail des "hormones salvatrices" est précisément l'acide palmitique, présent en grande quantité dans les aliments riches en graisses saturées ».
En plus de fournir un alibi aux sentiments de culpabilité de nous tous qui avions toujours attribué à notre cupidité ce "désir continu de quelque chose de bien" et nous avait peut-être rachetés de l'un des sept péchés capitaux, l'étude, même menée sur des animaux , confirme ce que les nutritionnistes du monde entier recommandent depuis un certain temps, à savoir limiter au minimum les graisses saturées, majoritairement présentes dans les aliments d'origine animale.
Simona Falasca
