Amateurs de bière, attention : des chercheurs allemands ont trouvé des traces d'arsenic dans des centaines d'échantillons de bière testés. Toute la faute à la filtration à la terre de diatomées, une technique d'épuration des eaux polluées qui consiste à faire passer les eaux usées à travers un filtre constitué d'une couche de terre siliceuse de squelettes fossilisés d'organismes marins microscopiques. Mais la roche sédimentaire contient du fer, des métaux et de l'arsenic.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux
Amateurs de bière, méfiez-vous ! Des chercheurs allemands ont trouvé des traces d'arsenic dans des centaines d'échantillons de bière testée. Toute la faute à la filtration à la terre de diatomées, une technique d'épuration des eaux polluées qui consiste à faire passer les eaux usées à travers un filtre constitué d'une couche de terre siliceuse de squelettes fossilisés d'organismes marins microscopiques. Dommage que la roche sédimentaire contienne fer, métaux et arsenic.
Pour cette raison, dans les échantillons analysés par les experts de la TUM (Technische Universitat Munchen) dans une étude présentée lors de la 245e réunion de laAmerican Chemical Society, les niveaux d'arsenic se sont avérés être jusqu'à deux fois plus élevés que la quantité autorisée dans l'eau potable. Pourtant l'Allemagne a les normes internationales les plus élevées pour la bière, réglementée par une loi stricte datant du XVIe siècle. En fait, la norme prévoit une évaluation minutieuse des ingrédients uniques de la bière : eau, houblon et malt.
Ce sont ces 3 ingrédients que les chimistes ont soigneusement évalués, trouvant des concentrations élevées d'arsenic présentes dans la terre de diatomées dans 360 bières. « Nous sommes arrivés à la conclusion que la terre de diatomées est une source importante de contamination par l'arsenic de la bière. Cependant, les niveaux qui en résultent ne sont que légèrement élevés et quiconque boit des bières brassées avec cette technique répandue a peu de chances de tomber malade ", il a expliqué Mehmet Coelhan, auteur de la recherche.
Pour le scientifique, cependant, le risque d'empoisonnement à l'alcool serait beaucoup plus réaliste que l'arsenic. Aussi parce que la méthode incriminée est largement utilisée non seulement dans la filtration de la bière, mais aussi dans celui du vin et d'autres produits. Il n'en reste pas moins que ceux qui utilisent de la terre de diatomées doivent être conscients que la substance peut libérer de telles substances dangereuses (voir caisse d'eau). Et aussi qui boit de la bière ainsi traitée.
Roberta Ragni
LIRE aussi:
La bière, un remède contre le rhume
10 réutilisations pratiques de bouteilles de bière vides
Bière : 10 façons de l'utiliser comme vous ne l'auriez jamais pensé
