Découvrez tous les avantages étonnants de l'ail noir, comment l'utiliser et pourquoi vous devriez l'ajouter plus souvent à votre alimentation.
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L'ail noir il est riche en nutriments et il est anti-inflammatoire; c'est un ail blanc normal qui a vieilli sous des contrôles stricts de température et d'humidité. Après avoir vieilli pendant plusieurs semaines, l'ail devient noir et collant à cause de la soi-disant réaction de Maillard, qui est une réaction chimique entre les acides aminés de l'ail et les sucres naturels.
L'ail noir n'est pas seulement utilisé comme assaisonnement en cuisine, il est également bon pour la santé. Découvrons ensemble tous ses bienfaits. (Lire aussi : Ail : des propriétés et mille usages)
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Les incroyables bienfaits de l'ail noir
L'ail classique et l'ail noir sont tous deux d'excellents aliments à mettre dans un seul dieta sana. Mais le processus de vieillissement du type noir modifie un peu la composition des nutriments.
Vous trouverez ci-dessous les avantages les plus importants de l'ail noir.
Il est riche en antioxydants
La différence la plus notable entre l'ail noir et l'ail ordinaire est que l'ail noir contient plus phénolsou antioxydants. Des recherches ont montré que l'ail noir atteint sa teneur maximale en antioxydants après 21 jours de fermentation. Les antioxydants aident à protéger les cellules contre radicaux libres, ce qui peut entraîner de graves problèmes de santé tels que les maladies cardiaques et le cancer.
Améliorer la santé cardiaque
Une étude animale publiée dans la revue Nutrition Research a révélé que les rats nourris à l'ail noir avaient moins d'indicateurs de maladie cardiaque, y compris des niveaux réduits de cholestérol LDL (mauvais) dans le sang, par rapport à ceux qui n'ont pas reçu d'ail noir. Une autre studio sur des rats ont découvert que l'ail noir (et l'ail cru) aidaient à améliorer la circulation et à protéger contre les dommages cardiaques.
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Réduit la concentration d'azote uréique
L'ail noir peut aider réduire la concentration d'azote uréique Dans le sang. Lorsque celui-ci est élevé, il signale à votre corps de produire l'hormone vasopressine, qui peut augmenter la tension artérielle et provoquer un un déséquilibre électrolytique. Ceci, à son tour, peut être très dangereux pour les personnes qui ont un cœur faible, car cela peut provoquer une insuffisance cardiaque.
Il peut aider avec la résistance à l'insuline
La résistance à l'insuline fait référence au moment où les cellules musculaires, adipeuses et hépatiques ne répondent pas bien à l'insuline, une hormone produite par le pancréas qui aide le glucose (c'est-à-dire le sucre) dans le sang à pénétrer dans les cellules, où il est utilisé pour produire de l'énergie, selon le Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales (NIDDK). En cas de résistance à l'insuline, le facteur e du prédiabète diabète, vos cellules ne peuvent pas facilement absorber le glucose du sang.
Bien que différent études sur les animaux suggèrent que l'ail noir peut aider à la résistance à l'insuline, les personnes atteintes de diabète ne devraient jamais abandonner les traitements prescrits. L'ail noir peut être une thérapie complémentaire, mais il ne doit pas remplacer les recommandations de votre médecin.
Il pourrait prévenir le cancer
Certaines recherches ont identifié comment l'ail noir peut prévenir certains types de cancer, grâce à sa propriétés anticancéreuses.
Une étude extrêmement limitée de 21 personnes a examiné l'impact de l'extrait d'ail noir sur les cellules cancéreuses du poumon, du sein, de l'estomac et du foie et a constaté que la solution était toxique pour ces cellules cancéreuses.
Une revue plus large et plus systématique de 25 études a également révélé que l'ail noir a des effets bénéfiques contre le cancer chez les humains, les animaux et les études en laboratoire à travers une variété de recherches. Cela dit, il est bon de souligner que ce n'est pas en mangeant de l'ail noir que l'on réduit le risque de cancer, car cela affecte beaucoup votre mode de vie et vous devez réduire le stress, bien dormir, faire de l'exercice régulièrement et inclure beaucoup de fruits et légumes dans votre alimentation.
Cela pourrait améliorer la santé du cerveau
uno studio sur des rats publié dans la revue Drug and Chemical Toxicology suggère que l'ail noir peut réduire le stress oxydatif dans le cerveau. Le stress oxydatif peut endommager les cellules.
Donc moins stress oxydatif vous avez dans le cerveau, mieux vos cellules cérébrales fonctionneront ; évidemment, il faut souligner une fois de plus que l'ail noir à lui seul n'annulera pas le stress oxydatif, également parce que la recherche n'a pas été menée sur l'homme. Pour cette raison, davantage de recherches et d'autres facteurs liés au mode de vie sont nécessaires pour améliorer la santé du cerveau.
Il peut aider la fonction hépatique
La recherche animale suggère que l'ail noir peut aider à protéger le foie et même pour éviter les blessures. Mais des analyses plus robustes sont nécessaires sur les humains. Cela dit, il convient de noter que le foie fait partie du système de désintoxication intégré de notre corps - il fonctionne pour filtrer les choses et c'est un organe très important impliqué dans d'innombrables processus corporels. Lorsque sa santé est compromise, donc, la santé générale de la personne est en danger
Riche en calcium, en protéines et contient plus de phosphore
L'ail noir est riche en protéine, football et phosphore, toutes substances essentielles à notre bien-être. De plus, la présence de ceux-ci contribue à augmenter la force physique, c'est pourquoi l'ail noir est recommandé comme tonique en cas de fatigue. (Lire aussi Comment utiliser l'ail contre les parasites du jardin)
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Contient moins d'allicine
Cette substance est responsable de la odeur caractéristique et goût prononcé d'ail, mais c'est important parce qu'il donne à cette nourriture sa propre propriétés antibactériennes.
Ail noir ayant moins allicine par rapport au traditionnel, il peut être plus facilement consommé par ceux qui essaient habituellement de l'éviter. (Lire aussi : comment prendre de l'ail cru sans compromettre votre haleine)
Comment utiliser l'ail noir en cuisine
Vous pouvez acheter de l'ail noir dans de nombreuses épiceries et l'utiliser de diverses manières. par exemple, vous pouvez l'étaler uniformément sur un croûton ou des légumes, ou le mélanger dans des sauces et des marinades.
Une autre idée est de le frotter sur du poulet ou du poisson avant la cuisson, ou simplement de l'ajouter comme condiment à vos plats.
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