Combien de viande est consommée dans le monde ? Qui produit le plus ? Et quel est l'animal le plus consommé ? Le Worldwatch Institute a répondu à ces questions et à d'autres, en publiant les statistiques mondiales sur la production et la consommation de viande de la recherche "Disease and Drought Curb Meat Production and Consumption". Les données qui en ressortent sont alarmantes : en 2011, 297 millions de tonnes de viande ont été produites, soit une augmentation de 0.8 % par rapport aux niveaux de 2010, qui devraient atteindre 302 à la fin de 2012.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux
Combien de viande est consommée dans le monde ? Qui produit le plus ? Et quel est l'animal le plus consommé ? Le Worldwatch Institute a répondu à ces questions et à d'autres, en publiant les statistiques mondiales sur la production et la consommation de viande de la recherche "Disease and Drought Curb Meat Production and Consumption". Les données qui émergent sont alarmantes : en 2011, 297 millions de tonnes de viande ont été produites, une augmentation de 0.8 % par rapport aux niveaux de 2010, qui est estimé à 302 à la fin de 2012.
Malgré ces chiffres énormes, certains signes sont modérément encourageants, comme très légère baisse de la consommation de viande par habitant dans le monde, qui est passé de 42.5 kilos par personne en 2010 à 42.3 kg en 2011. Il s'agit évidemment d'un chiffre moyen, qui ne tient pas compte du contraste entre pays riches et pays pauvres. Dans les pays riches, en effet, la consommation de viande est en moyenne bien 78,9 kg par personne, contre les 32,3 kg des pays en développement.
Les raisons de ce ralentissement ne sont pas attribuables à une plus grande prise de conscience des risques découlant d'une consommation excessive de viande, mais à des événements naturels, comme la sécheresse. qui a frappé la Chine, la Russie, les États-Unis et la Corne de l'Afriqueet épidémies de zoonoses, telles que la fièvre aphteuse au Paraguay, la peste porcine africaine en Russie, la peste porcine au Mexique et la grippe aviaire dans toute l'Asie. Ces maladies ont causé un total de 2,7 millions de décès humains par an, ce qui représente 75 % de toutes les maladies infectieuses émergentes d'origine animale ou de produits d'origine animale.
La Worldwatch nous fait également savoir qu'en 2011, le l'agriculture intensive représentaient 72 % de la production mondiale de volaille, 43 % de la production d'œufs et 55 % de la production de porc. La quasi-totalité de la viande que vous achetez vient d'ici et porte les marques des souffrances infligées aux individus auxquels elle appartenait. Comme les cochons, qui l'année dernière étaient les animaux les plus consommés sur notre planète, pour un total de 37% de toute la viande consommée et sur 109 millions de tonnes. La volaille n'atteint "que" la deuxième place, avec 101 tonnes produites. Cette tendance pourrait toutefois changer cette année, écrit Worldwatch, ces deux premières positions devant s'inverser.
Qui domine la production de viande ? Les Etats Unis? La triste primauté de la production bovine appartient, de manière surprenante, à l'Asie et à l'Amérique du Sud, qui ont maintenant dépassé l'Amérique du Nord. En 2011, la production bovine nord-américaine s'élevait à moins de 13 millions de tonnes, en Amérique du Sud à 15 millions et en Asie à 17. Dommage qu'au-delà de la question éthique, toute cette viande, les écologistes le savent, ça pollue beaucoup, ce qui prend un bilan bien plus élevé que les millions et les millions d'animaux tués ou les effets sur la santé humaine. L'homme joue le jeu dans les fermes et la production de viande jeu sur l'avenir du monde. Quelle sera la prochaine étape ? Destruction ou salut ?
Roberta Ragni
