Tomates farcies au couscous : la recette vegan

Tomates farcies au couscous : la recette vegan

Vous prévoyez d'organiser un apéritif entre amis ou un dîner en terrasse pour accueillir officiellement l'été ? Vous n'avez certainement pas envie de proposer de banals sandwichs froids ou même de faire sauter des heures devant un poêle chaud ! Voici la recette qu'il vous faut : tomates vegan farcies au couscous, tofu et légumes !



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Avez-vous en tête d'organiser un apéritif entre amis ou un dîner en terrasse pour officiellement accueillir l'été? Vous n'avez certainement pas envie de proposer de banals sandwichs froids ou même de faire sauter des heures devant un poêle chaud ! Voici la recette pour vous : tomates vegan farcies au couscous, tofu et légumes !



Un plat simple, rapide et savoureux, dont tout le monde s'accorde : vegans et omnivores !

Ingrédients pour les personnes 4

  • 8 tomates moyennes
  • 300 g de couscous (le précuit que l'on trouve dans les grandes surfaces)
  • 2 courgettes
  • un demi-poivre
  • 150 g de dés de tofu macérés dans 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 8 cuillères à soupe de chapelure
  • sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + 1 pour cuire les légumes
  • eau

processus

  1. Laver les tomates et couper le dessus de chacune (qui doit faire au moins 2 cm d'épaisseur)
  2. A l'aide d'un couteau, puis d'une cuillère à café, videz-les délicatement et coupez-les en dés avec la pulpe extraite.
  3. Salez l'intérieur des tomates, puis mettez-les à l'envers et placez-les au fond de la passoire, pendant environ 20 minutes, afin de laisser sortir l'eau organique des légumes.
  4. Pendant ce temps, coupez les courgettes et le poivron en cubes et faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge pendant environ 20 minutes, en ajoutant un peu d'eau de temps en temps.
  5. Une fois les légumes cuits, ajouter la pulpe de tomates en dés, le couscous et 3 tasses d'eau, pour créer un mélange presque velouté. Laissez-le ainsi environ 15 minutes.
  6. À ce stade, allumez le four à 200 degrés, versez le mélange de légumes et de couscous dans un grand bol, ajoutez le tofo macéré dans la sauce soja, la chapelure et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et compact.
  7. Remplissez les tomates avec la farce que vous avez préparée, fermez-les avec les chapeaux que vous avez réservés et enfournez pour environ 35 minutes. Lorsque les tomates sont tendres, il suffit de les sortir du four, de les laisser refroidir presque complètement et de les servir !

Bon appétit et bon été à tous !



Photos et textes : Verdiana Amorosi

www.lacucinadiverdiana.com

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