Avec la chaleur estivale il est difficile de renoncer à un bon thé glacé. Sans doute le meilleur est-il préparé à la maison à partir des sachets ou mieux encore des feuilles séchées en vrac, mais il arrive parfois que l'on doive acheter un thé glacé prêt à l'emploi : comment alors choisir un produit de meilleure qualité ?
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Avec la chaleur estivale il est difficile de renoncer à un bon thé glacé. Sans aucun doute le meilleur est celui préparé à la maison à partir des sachets ou mieux encore à partir des feuilles sèches en vrac, mais il arrive parfois qu'il faille acheter du thé glacé prêt : comment alors choisir un produit de meilleure qualité ?
Comme toujours, faire un choix éclairé est conseillé lire les étiquettes imprimés sur les emballages pour comprendre exactement quels sont les ingrédients avec lesquels le thé est fait.
Le thé glacé ne doit contenir que eau, thé, sucre ou autre édulcorant et jus de citron ou de pêche. Dans de nombreux cas, cependant, on note la présence d'autres ingrédients utilisés pour conserver ou rendre la boisson moins amère et plus agréable au goût.
Même dans le cas du thé glacé, nous recommandons, dans la mesure du possible, de préparez-le vous-même à la maison. De cette façon, vous serez sûr de la qualité du thé utilisé, de l'eau mais vous pourrez aussi mieux doser le sucre ou l'édulcorant choisi, en ajoutant peut-être du jus de citron frais, de la pêche, d'autres fruits ou des herbes aromatiques qui rendront votre boisson plus savoureuse. Retrouvez ci-dessous quelques recettes dont vous pouvez vous inspirer:
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Comparons maintenant les thés glacés les plus connus et les plus utilisés, ceux que vous avez probablement aussi chez vous ou que vous avez déjà achetés.
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THÉ FROID, COMPARAISON D'ÉTIQUETTES
Estathè citron classique - Ferrero
Ingrédients: Infusion de thé (eau, thé), sucre, dextrose, poudre de jus de citron réhydraté (0,2%), exhausteur de goût (acide ascorbique), arômes, acidifiant (acide citrique).
Thé à la pêche - San benedetto
Ingrédients: eau minérale naturelle (80%), Sucre, Fructose (0, 5%), Arômes, Acidifiant : acide citrique, Extrait de feuille de thé (0, 1%), Jus de pêche (0, 1%) à base de concentré, Antioxydant : acide ascorbique , Edulcorant : sucralose, Tout dépôt sur le fond est dû à la présence de l'extrait de thé
Beltè zéro au citron - Nestlé
Ingrédients: Eau minérale naturelle (93%), Sucre, Infusion de citron (0, 6%), Acidifiant : acide citrique, Arômes, Extrait de thé, Antioxydant : acide ascorbique, Edulcorant : glycosides de stéviol
Thé au citron - Guizza
Ingrédients: eau, sucre, arômes, acidifiant : acide citrique, extrait de thé (0,1%, jus de citron (0,1%) à base de concentré, édulcorants (E952, sucralose), antioxydant : acide ascorbique.
Thé au citron - Santàl
Ingrédients: eau, sucre, correcteurs d'acidité : acide citrique et citrate de potassium, extrait de thé (0,1%), jus de citron (0,1%), antioxydants : acide ascorbique, arômes naturels.
Santhé - Thé vert Sant'Anna
Ingrédients: eau, sucre, infusion de thé vert (eau, thé vert), jus de pêche, dextrose, jus de citron, antioxydant : acide ascorbique ; arômes, sel.
Thé vert au citron - Lipton
Ingrédients: eau, sucre, acidifiant : acide citrique, extrait de thé vert (0,14%), jus concentré de citron (0,1%), correcteur d'acidité : citrate trisodique, arômes, antioxydant : acide ascorbique, édulcorants : glycosides de stéviol.
Thé vert aux agrumes – Nestèa
Ingrédients: eau, sucre, fructose, extrait de thé vert, acidifiant acide citrique, jus d'orange (0.1%), jus de citron (0.1%), arômes, régulateur d'acidité, citrate trisodique, acide ascorbique antioxydant, édulcorant glycosides de stéviol.
Thé léger à la pêche - Fonte Ilaria
Ingrédients: Produit qui contient une source de Phénylalanine, Eau, Acidifiant : acide citrique, Extrait de thé, Jus de pêche à base de concentré (0, 10%), Édulcorants : aspartame et acésulfame-k, Antioxydant : acide ascorbique, Colorants : E150d, Arômes
Beltè bio à l'infusion de thé vert - Beltè
Ingrédients: Eau minérale naturelle 98%, infusion de thé vert 1,2%, arôme naturel de thé vert, arôme naturel, acidifiant : acide citrique. *issu de l'agriculture biologique
Thé bio pêche - San Bernardo
Ingrédients: Eau minérale naturelle, Sucre de raisin*, Jus de pêche* (2%), Jus de citron* (1%), Extrait de thé noir*, Arômes naturels,* : Issu de l'agriculture biologique
Thé blanc au citron vert - Probios
Ingrédients: infusion de thé blanc (eau, *feuilles de thé blanc), *jus d'agave, acidifiant : acide citrique, arôme naturel de citron vert.*biologique.
THÉ FROID, TABLEAU COMPARATIF
Comparons maintenant spécifiquement dans les différents thés glacés : le quantité de sucres, la type d'édulcorant utilisé, la présence de arômes ou autres ingrédients. Le tableau comparatif suivant vous facilitera la tâche.
À l'intérieur, nous avons également inclus les cuillères à café de sucres pour 100 ml de produit qui, à première vue, peuvent sembler peu nombreuses. Cependant, nous devons considérer que souvent du thé glacé si vous en buvez 250 ml ou plus, si vous pensez à une portion, vous devez donc au moins doubler la quantité indiquée.
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THÉ FROID, L'AVIS DE L'EXPERT
Nous avons demandé à Ornella Di Geronimo, spécialiste en science alimentaire, de nous donner quelques conseils pour choisir un thé glacé de qualité supérieure. Voici ce qu'il nous a dit :
« Chaud et en sachet l'hiver, frais et souvent mis en bouteille l'été, le thé est l'une des boissons les plus vendues. Considérée comme une boisson aux multiples propriétés bénéfiques : elle agit comme antioxydant grâce aux polyphénols capables de contrecarrer les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire ; aide à réguler la tension artérielle et la circulation sanguine, exerçant ainsi une action préventive contre les maladies cardiaques ; c'est un antibactérien naturel; c'est un drainage. Sur le marché, nous trouvons de nombreuses variétés et dans de multiples formulations. Avec l'arrivée de la chaleur, la consommation de thé en bouteille augmente : frais, savoureux, désaltérant. Mais cette boisson contiendra-t-elle vraiment tous les bienfaits du thé en feuilles ? Et comment le choisir ? Dans ce cas, une grande aide est apportée par les étiquettes nutritionnelles. Tout d'abord, je voudrais mentionner que pour tous les produits du commerce une règle fondamentale s'applique : moins il y a d'ingrédients, mieux c'est ! Bien sûr, cela s'applique également à thés en bouteille dans lequel malheureusement il y a peu ou pas de feuilles de thé, puisqu'il s'agit principalement de boissons au goût de thé ».
Que contiennent ces boissons ?
« Analysons mieux les ingrédients que l'on peut trouver sur l'étiquette : eau, thé, sucre ou édulcorants, acide citrique, acide ascorbique, arômes et souvent même colorants. L'ingrédient principal devrait être le thé souvent fabriqué à partir d'une infusion ou d'un extrait. Mieux vaut le premier, plus semblable au thé en feuilles comme méthode de préparation. En tout cas, son pourcentage dans ces boissons est très faible. Le deuxième composant est l'eau, les caractéristiques de l'eau utilisée pour obtenir ces thés ne sont souvent pas rapportées. On peut alors trouver une série d'ingrédients qui servent à modifier les caractéristiques du thé : des arômes qui modifient son goût, de préférence naturels ; l'acide citrique qui en plus d'être un conservateur sert à réguler son acidité et à donner cette saveur citronnée ; l'acide ascorbique qui agit comme un antioxydant en bloquant sa dégradation et en améliorant le goût du thé ; des colorants, comme le E150d, qui servent à assombrir la boisson et à ne pas donner l'impression qu'elle est trop claire, mais qui sont potentiellement cancérigènes. Aussi, avez-vous déjà remarqué que le thé en bouteille est très savoureux ? Il n'a pas le goût amer du thé fait maison. En effet, il est dépourvu de polyphénols, responsable du goût amer et astringent. Mais si l'on boit du thé pour ses bienfaits, donnés précisément par les polyphénols, quel sens y a-t-il à choisir une boisson dans laquelle les concentrations de ces substances sont réduites ? Encore un point à surveiller : ce sont des boissons riches en sucres ou en tout cas riches en édulcorants... à éviter ou à consommer en très petite quantité".
Alors que recommandez-vous à nos lecteurs ?
"Pour toutes les raisons énumérées ci-dessus pourquoi ne pas le faire à la maison… après tout c'est facile, rapide et aussi très sain ! ».
