Tarte salée au potiron

Tarte salée au potiron. La citrouille est l'un des protagonistes les plus appréciés des recettes d'automne. C'est un légume très polyvalent, adapté aussi bien aux recettes sucrées que salées et riche en propriétés bénéfiques. Sa texture moelleuse après cuisson en fait la garniture parfaite pour préparer une savoureuse tarte salée à la maison, à servir en plat principal avec accompagnement, en entrée ou à l'apéritif.

Tarte salée au potiron

La citrouille est l'un des protagonistes les plus aimés de recettes automnal. C'est un légume très polyvalent, adapté aussi bien aux recettes sucrées que salées et riche en propriétés bénéfiques. Sa texture moelleuse, après cuisson. en fait la garniture parfaite pour préparer une savoureuse tarte salée à la maison, à servir en plat principal avec accompagnement, en entrée ou à l'apéritif.

Le goût sucré de la citrouille est atténué par la saveur caractéristique du poireau, afin de créer le juste équilibre. Je recommande de choisir ingrédients biologiques, pour une recette encore plus saine et savoureuse. L'utilisation de la farine d'épeautre il permet de varier et d'introduire une céréale différente du blé tendre dans la cuisine. Voici tous les ingrédients dont vous avez besoin et comment procéder pour préparer le tarte salée au potiron.

Ingrédients

• 225 gr de farine d'épeautre complète
• 50 ml d'huile d'olive extra vierge
• 70 ml d'eau
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 500 grammes de pulpe de citrouille crue
• 1 poireau
• 125 gr de tofu (ou pommes de terre bouillies)
• 1 cuillère à café d'origan haché
• 1 pincée de sel

• Temps de préparation:
  1 heure et demie
• Temps de cuisson:
  40 minutes
• Temps de repos:
  30 minutes
• Doses:
  pour 4 personnes
• difficulté:
  moyenne-faible

Tarte au potiron : préparation

Commencez à préparer la tarte salée au potiron à partir depâte. Dans un grand bol versez la farine complète d'épeautre, une pincée de sel et deux cuillères à café de levure chimique. Je recommande d'utiliser de la levure chimique biologique ou crème de levure tartare - pas de levure vanille. Tu peux remplacer le tofu, si vous ne l'avez pas sous la main, avec la même quantité de pommes de terre cuites et écrasées, réduit en purée.

Ajouter graduellement la partie liquide de la pâte, c'est-à-dire l'eau et l'huile d'olive extra vierge, aux ingrédients secs. Travaillez le tout avec vos mains afin de bien mélanger les ingrédients puis pétrissez avec énergie. Vous devrez obtenir un mélange doux et homogène. Formez la boule classique, placez-la sur une assiette, recouvrez-la d'un torchon humecté d'eau tiède et laissez reposez-vous au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez le rembourrage pour la tarte au potimarron. Couper la pulpe de potiron en cubes. Laver et hacher le poireau en pesant la quantité indiquée. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle e cuisinier le poireau haché et le potiron coupé en dés pour les minutes 15 à couvert, après l'avoir assaisonné d'une pincée de sel et d'une cuillère à café d'origan haché.

Mélangez le tofu avec quatre cuillères à soupe d'eau du robinet, afin d'obtenir une crème à tartiner. Lorsque la pâte est prête, arrachez un petit morceau pour le garder de côté afin de préparer les bandes décoratives pour la tarte. Beurrer et fariner le moule à charnière. Avec un rouleau à pâtisserie étaler la pâte conservant une épaisseur d'environ 3 millimètres.

Tapisser bien le fond du moule et les bords en veillant à ce qu'ils soient hauts. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez-le d'une couche de tofu en l'étalant à la cuillère. Verser une partie de la citrouille et du poireau cuits et garnir avec plus de tofu et plus de citrouille. Vous pouvez presser légèrement le pulpe de citrouille avec une fourchette pour mieux répartir la garniture.

Marta Albè
(Textes et photos)

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