Quand on pense à la tarte aux pommes, on imagine généralement un beignet moelleux décoré de fines tranches de pomme, badigeonné de glucose ou de miel pour rendre la surface douce et brillante. Cette fois, cependant, nous proposons une nouvelle recette qui déforme la tarte aux pommes traditionnelle classique, car elle est à base de pâte brisée et de pommes macérées dans la grappa.
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Quand on pense à la tarte aux pommes, on imagine généralement un beignet moelleux décoré de fines tranches de pomme, badigeonné de glucose ou de miel pour rendre la surface douce et brillante. Cette fois, cependant, nous proposons une nouvelle recette qui déforme la tarte aux pommes traditionnelle classique, car elle est à base de pâte brisée et de pommes. macérer dans la grappa.
C'est une recette précieuse, créée par une ferme de Mantoue pour ses clients : goûtez cette version du gâteau dont vous ne voudrez plus revenir...
Ingrédients:- 300 g de farine 0
- 250 g de sucre de canne
- 2 oeufs fermiers
- 150 g de beurre
- un demi-sachet de levure
- un sachet de vanilline
- 3 mele renette ou annurche
- un pot de 250 g de confiture de pommes (maison de préférence)
- 1 sachet de raisins secs
- 1 verre de grappa
- 100 g de pépites de chocolat noir
préparation:
Pelez et coupez les pommes en quartiers, mettez-les dans un récipient avec 6 cuillères à soupe de sucre et un verre de grappa, puis tournez pour mélanger le tout et laissez macérer environ une heure.
Pendant ce temps, ajouter la farine, les œufs, le sucre, le beurre ramolli au bain-marie et ajouter le demi sachet de levure, pétrir jusqu'à ce que le mélange soit élastique et réfrigérer une demi-heure.
À ce stade, reprenez les pâtes et divisez-les en deux parties égales. Graisser et fariner un moule et avec le premier morceau de pâte faire une couche d'environ 2 cm de haut, la transférer au fond du moule graissé et bien l'écraser pour la tapisser complètement.
Une fois cela fait, égouttez les pommes de la grappa et disposez-les sur le fond du gâteau, ajoutez les raisins secs, quelques flocons de confiture de pommes et recouvrez d'un autre disque que vous réaliserez avec le deuxième morceau de pâte brisée, refermez le disque bien avec les bords du gâteau et cuire au four à 180 degrés pendant 40-50 minutes.
Sortez ensuite du four et quand le gâteau est encore chaud, décorez-le de pépites de chocolat selon votre goût ; puis laissez refroidir complètement et servez !
photos et textes : Verdiana Amorosi
www.lacucinadiverdiana.com
