Aujourd'hui nous vous expliquons comment préparer une tarte aux lentilles et amarante à servir en deuxième plat avec un accompagnement de légumes de saison au choix. Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Il convient également de l'emporter au travail dans un récipient hermétique et de le réchauffer sur place.
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Vous en cherchez de nouveaux recettes pour l'automne ? Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer un tarte aux lentilles et à l'amarante à servir en plat principal avec un accompagnement de légumes de saison au choix. Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Il est également adapté pour être emporté au travail dans un contenant hermétique et pour réchauffer sur place.
L'amarante est considérée comme l'or des Incas. Pendant des décennies, il a été considéré comme une simple plante décorative en Occident, sinon comme une mauvaise herbe. Maintenant l'amarante est louée depuis peut résister à l'herbicide Roundup de Monsanto utilisé dans les cultures GM. On pense que l'amarante de la "mauvaise herbe" commune il deviendra la nourriture du futur. Voici comment l'utiliser avec des céréales et des lentilles pour faire une tarte savoureuse.
Ingrédients pour 6 portions
200 gr de lentilles
100 gr d'amarante
100 gr de grains mélangés
1 carotte
1 litre d'eau ou de bouillon de légumes
1 cuillère à café d'origan haché
1 cuillère à café de persil haché
½ cuillère à café de graines de pavot
½ cuillère à café de curry en poudre
Cuillères à soupe de chapelure 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Feuilles de sauge pour décorer
Sel et poivre entiers
préparation
Pour la préparation de cette tarte il faut tout d'abord faire attention à temps de cuisson et de trempage (si nécessaire) les céréales et lentilles sélectionnées. Gardez à l'esprit que toutes les variétés de lentilles ne nécessitent pas de trempage et que si vous choisissez des grains entiers, cette opération sera probablement nécessaire. Vérifiez donc attentivement les instructions sur l'emballage.
Si vous n'avez pas le temps d'attendre que les ingrédients trempent, vous pouvez opter pour des petites lentilles rouges et un mélange de céréales à cuisson rapide. Sinon, calculez par laisser tremper les ingrédients pendant environ 8 heures ou en tout cas du matin au soir ou toute la nuit. Laissez reposer les lentilles et les céréales dans une eau égale au double de leur volume dans des récipients séparés.
Aucun trempage n'est nécessaire pour l'amarante, juste un court rinçage avant la cuisson. L'amarante a tendance à être légèrement mucilagineuse comme la Quinoa pendant la cuisson : c'est une caractéristique qui sera utile pour rendre la tarte plus compacte. Pour le choix des céréales, vous pouvez en combiner deux ou plus : par exemple épeautre et orge, mais aussi riz et avoine ou grains de blé dur.
Cette tarte a été préparée avec le cinq céréales vient de mentionner et avec l'ajout d'amarante, que vous pouvez facilement acheter dans les magasins d'aliments biologiques et certains supermarchés. Lavez, épluchez et coupez la carotte en cubes. Si la carotte est bio, vous pouvez bien brosser la peau et l'utiliser pour cuisiner sans la peler.
Après avoir sélectionné et pesé tous les ingrédients nécessaires, vous pouvez procéder à la préparation de votre tarte à l'amarante et aux lentilles. Commencer à partir de bouillon de légumes obtenu selon vos habitudes et portez-le à ébullition. Sinon, une simple eau légèrement salée fera aussi bien l'affaire que pour la préparation des pâtes.
Verser les ingrédients dans la casserole avec le bouillon en commençant par ceux avec les temps de cuisson plus grand. Calculez cela pour les lentilles il faut environ 30 minutes et 20 minutes pour l'amarante, pour les céréales cela peut dépendre du type choisi, entier ou perlé. Dans tous les cas, tous les ingrédients doivent être cuits dans la même casserole.
Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou simplement de l'eau bouillante pendant la cuisson. Ajouter les épices et herbes aromatiques indiquées dans la marmite : origan, persil, poivre, poudre de curry. Remuez de temps en temps avec un cuillère en bois pendant la cuisson.
Les lentilles, l'amarante et les céréales seront prêtes lorsqu'elles seront bien tendres. Vous constaterez également qu'ils ont absorbé presque tout le liquide de cuisson. Le conseil est de éteindre la flamme et laissez le tout reposer jusqu'à ce que le liquide de cuisson soit complètement ou presque complètement absorbé. Si nécessaire, cependant, vous pouvez égoutter.
Tapisser un avec du papier sulfurisé plaque de cuisson rectangulaire. Saupoudrer le fond de deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et d'une fine couche de chapelure. Verser les lentilles, l'amarante et les céréales et bien compacter avec une cuillère. Saupoudrer la surface de pain râpé, de graines de pavot, d'origan, de persil et d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la chapelure par des amandes finement hachées ou faire un mélange de ces deux ingrédients. Cuire la tarte aux lentilles et à l'amarante au four à 180°C pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour le servir, divisez-le en six portions carrées ou rectangulaires, à décorer, si vous le souhaitez, de quelques feuilles de sauge.
Bon appétit!
Marta Albè
(Textes et photos)
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