La nuit la plus effrayante de l'année approche et entre tour de passe-passe, dans la lignée de notre style tout vert, nous avons décidé de vous proposer, après vous avoir fait goûter aux cannoli à la citrouille et à la muscade, un menu Halloween, pour émerveiller vos amis avec un dîner comme de vrais sorciers !
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauve
« Tremblez, tremblez, les sorcières sont de retour ! La nuit la plus effrayante de l'année approche et entre farce et friandise, dans la lignée de notre style tout vert, nous avons décidé de vous proposer, après vous avoir fait goûter avec cannoli à la citrouille et à la muscade, un menu Halloween, pour épater vos amis avec un dîner pour les vrais sorciers!
Si vous avez pensé à organiser une soirée à thème, vous devez avant tout prendre soin de décorer votre cuisine ou votre salle à manger avec masques et personnages typiques, pour créer un environnement chaleureux, engageant et plein d'esprit ; une lanterne citrouille suffira, à l'intérieur de laquelle vous placerez une bougie, un centre de table en forme de chauve-souris, quelques fantômes ici et là et le tour est joué !
À ce stade, nous devons nous concentrer sur le menu!
Nous commencerons par soufflé à la citrouille, nous continuerons avec une entrée de style végétarien, composé de deux cours : lasagne au potiron et parmesan parfumé aux herbes e penne complet sauce potiron. On finira par une douceur : une très délicate tarte, naturellement à base du légume d'Halloween le plus populaire ! Pas à votre goût ? Préférez-vous aussi une seconde? Alternativement, vous pouvez également jeter un œil au menu Halloween proposé par wellMe.com.
Les doses pour la préparation des plats de ce menu sont quantifiées pour quatre personnes; si vos convives sont plus nombreux, il vous suffira d'augmenter proportionnellement les quantités des différents ingrédients : des pâtes au fromage, du potiron aux herbes.
SOUFFLE AU CITROUILLE
Ingrédients pour la tarte :
70 g de beurre
50 g de parmesan
oeufs 3
50 g de farine
100 g de ricotta fraîche
100 g de citrouille
quelques cuillères à soupe de farine de maïs
une pincée de sel
Ingrédients pour la sauce :
200 g de citrouille
une pincée de sel
quelques cuillères à soupe d'huile
la préparation
Éplucher le potiron, retirez les graines et émincez-les. Mettez-le dans le cocotte minute et quand le sifflement de la valve commence, laissez cuire à feu doux environ une demi-heure.
Quand il est devenu très mou, mélange-le avec un peu de son eau de cuisson. À ce point ajouter quelques cuillères à soupe d'huile, une pincée de sel et laisser refroidir. Votre sauce est prête !
Pour la tarte la procédure est un peu plus longue : épluchez la citrouille, nettoyez-la bien des graines et, après l'avoir coupé en tranches, le faire cuire dans un four préchauffé un 200 degrés pendant une vingtaine de minutes. Une fois cela fait, laissez refroidir quelques minutes, mixer et ajouter la ricotta bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte molle.
Outre, fouetter le beurre ramolli ajouter progressivement le parmesan râpé et un pincée de sel; verser progressivement la farine et les œufs en continuant de bien mélanger le tout. Monter encore quelques minutes, puis ajouter au mélange potiron et ricotta précédemment fusionné e mettre la crème obtenue dans des moules beurrés et légèrement fariné avec de la farine de maïs. Cuire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant une dizaine de minutes.
Au bout de ce temps, sortez les soufflés du four, laissez-les refroidir quelques minutes, démoulez-les et décorez-les avec la sauce au potiron que vous avez préparé au début. Votre apéritif est prêt à servir !
LASAGNE AU CITROUILLE AU PARFUM DE THYM ET MAJORANA
10 tranches de potiron
un paquet de pâte feuilletée aux oeufs
sauce au fromage
ciboulette
huile
500 ml de crème fraîche
150 g de parmesan
oeufs 3
sel
une pincée de thym et une de marjolaine
Ça commence par la sauce...
Mélanger le fromage parmesan râpé avec crème et oeufs, salez et faites cuire au bain-marie en remuant lentement et continuellement obtenir une crème épaisse. Puis ajouter une pincée de marjolaine et une de thym, qui donnera à votre sauce un arôme délicat et intense à la fois.
Dans une casserole séparée frire dans l'huile les dix tranches de citrouille coupées en cubes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'elles puissent être bien percées à la fourchette. À ce point ajouter la crème aux dés de potiron que vous avez préparé.
Les feuilles de pâtes
Prendre la pâte feuilletée aux œufs et cuire 4 minutes dans de l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et étalez-les pour les faire sécher sur un torchon sec et propre.
À ce stade, versez un peu d'huile sur le fond d'une casserole uniformément, étalez les feuilles de pâtes aux œufs cuites, recouvrez du mélange de crème de potiron et disposez une autre couche de feuilles; répéter cette opération jusqu'au bord du moule en alternant pâte et garniture comme pour une lasagne normale.
SE SOUVENIR!
Une fois rempli, saupoudrer de ciboulette et de parmesan, mettre au four une dizaine de minutes à 180 degrésc'est-à-dire avant de servir, assaisonnez-le avec une sauce au fromage légère et un filet d'huile crue.
PENNE COMPLET SAUCE AU CITROUILLE
Contrairement aux lasagnes, les penne complètes sont beaucoup plus rapides et faciles à préparer.
Tu auras besoin de:
320 g de penne complètes (ou alternativement des penne normales)
400 g de citrouille
1 oignon
200 g de fromage à tartiner
100 g de parmesan
sel
poivre
1 brin de romarin
huile d'olive extra vierge
Nettoyer la citrouille, en enlevant la peau, les graines et les plus gros filaments, coupez-le en morceaux et mettez-le dans une cocotte-minute avec un brin de romarin entier. Une fois que le sifflement de la soupape commence, laissez cuire à feu doux pendant environ une demi-heure.
Pendant ce temps, nettoyez l'oignon, coupez-le en tranches très fines et faites-les sauter dans une poêle avec un peu d'huile et un peu d'eau pour les ramollir; ajouter un peu de sel et de poivre et laisser cuire une dizaine de minutes.
Quand la citrouille est prête (il doit devenir une bouillie très molle), retirez le brin de romarin, versez-le dans la casserole et mélangez bien avec l'oignon vous aider avec une cuillère en bois.
En attendant, vous pouvez commencer à préparer les pâtes. Une fois les penne cuites, égoutter e les ajouter immédiatement au mélange de potiron que vous remuerez à feu doux, ajouter le fromage à la crème. Lorsque les pâtes sont bien mélangées avec le fromage et le potiron, saupoudrez de parmesan et servez !
TARTE AU CITROUILLE ET À LA CANNELLE
Pour la préparation, il vous faudra :
300 g de pâte brisée
800 g de citrouille
150 g de sucre de canne
oeufs 3
30 g de farine
poudre de cannelle
150 g de crème fraîche
1 cuillère à soupe de sucre glace
Couper et nettoyer la citrouille à partir des graines afin d'obtenir environ 600 g de pulpe, le couper en cubes, mettez-le dans une casserole tapissée de papier de cuisine e cuisinier. Une fois cuit, laisser refroidir à part.
À ce stade, préparer la crème. Battez les œufs avec la cassonade, ajoutez la farine, ajoutez quelques pincées de cannelle, incorporer enfin la crème en la versant doucement.
Étaler ensuite la pâte sablée au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé, jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur d'environ un demi-centimètre. Transférez-le dans un moule que vous aurez tapissé de papier cuisson, placez les cubes de potiron cuits sur le fond et versez dessus la crème que vous avez préparée. pendant environ une demi-heure dans le four préchauffé à 180 degrés.
CONSEIL UTILE!
Et comme toujours bon appétit, en effet Happy Halloween!
Verdiana Amorosi
