Le terme tajine ou tajin désigne un plat traditionnel de la cuisine marocaine et nord-africaine qui tire son nom de la marmite avec laquelle il est préparé. La marmite traditionnelle est composée d'un plat en terre cuite et d'un couvercle en forme de cône que l'on pose sur le fond lors de la cuisson. Le fond de la marmite devient l'assiette pour servir le plat.
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Le terme tajine o tajin indique un plat traditionnel de Cuisine marocaine et nord-africain qui tire son nom du pot avec lequel il est préparé. Là pot traditionnel il est composé d'une assiette en terre cuite et d'un couvercle en forme de cône qui se pose sur le fond lors de la cuisson. Le fond de la marmite devient l'assiette pour servir le plat.
Les plats traditionnels marocains sont souvent à base de couscous, de légumineuses et légumes, de fruits secs, de fruits frais et d'épices. Nous pouvons nous inspirer de différentes recettes pour préparer notre tajine personnalisé en version végétarienne ou végétalienne.
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Tajine, comment utiliser le pot
quand acheter un tajine assurez-vous qu'il s'agit d'un modèle approprié pour être utilisé sur la cuisinière à gaz ou la plaque à induction. Le tajine traditionnel est conçu pour cuisiner sur la braise. Le mode de cuisson est toujours long et à feu doux. C'est une cuisson lente qui rehausse le goût des ingrédients.
Pour tirer le meilleur parti du pot à tajine, pensez à placer les ingrédients avec des temps de cuisson plus longs au centre de l'assiette tandis que les autres à la fin. À l'intérieur du pot il doit toujours y avoir de l'humidité ensuite vous utiliserez des légumes aqueux ou ajouterez un verre d'eau pour la cuisson.
Gardez toujours le flamme basse, pour être sûr, utilisez un filet pare-flammes à placer sur la cuisinière à gaz qui vous aidera à mieux répartir la chaleur. Goûtez votre préparation de temps en temps pour vérifier la cuisson. Les temps de cuisson peuvent varier considérablement selon les ingrédients utilisés. Les principes de cuisson de l'autocuiseur à tajine rappellent un peu ceux de l'autocuiseur, mais dans ce cas vous pouvez soulever le couvercle quand vous le souhaitez.
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Vous n'avez qu'à expérimenter, voici une collection de recettes à préparer avec le tajine.
Tajine végétarien
Le tajine végétarien peut être préparé de différentes manières, mais l'un des exemples les plus classiques est d'utiliser pois chiches et couscous à combiner avec les légumes de saison disponibles. Suivez notre recette pour préparer la version végétarienne du tajine.
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Tajine de tofu et légumes
Pour enrichir votre tajine de légumes vous pouvez ajouter à la préparation un bâton de tofu au choix entre tofu nature, tofu aux herbes aromatiques ou tofu fumé. Parmi les légumes, par exemple, vous pouvez choisir des carottes ou du chou-fleur. Ici la recette.
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Source photo : Carta da musica
Tajine de couscous et légumes
Une version très savoureuse du tajine consiste à utiliser du couscous à combiner avec des poivrons rouges et verts, des courgettes, des pois chiches, un mélange d'épices, notamment du curcuma et du cumin. Regardez la vidéo pour apprendre à préparer cette recette même si vous n'avez pas le traditionnel tajine en pot.
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Tajine de légumes d'hiver
Artichauts, brocolis, chou noir émincé, chou romain, chou rouge : tels sont les ingrédients de votre tajine aux légumes d'hiver, vous pourrez ainsi en préparer une nouvelle version à chaque saison. Ici la recette.
Source photo : Le monde de Ci
Tajine de légumes d'été
Dans votre tajine de légumes d'été, ils ne peuvent pas manquer poivrons, aubergines et courgettes. Si vous aimez les épices, vous pouvez également ajouter du piment sans oublier le basilic frais. Ici la recette.
Source photo : Thym et Lentilles
Tajine végétalien
La version végétalienne du tajine il ne contient aucun ingrédient d'origine animale, pas même du beurre, que vous pouvez remplacer par de l'huile d'olive extra vierge. Pour le préparer, choisissez des haricots, des pois chiches, des pommes de terre, des carottes, des courgettes, des haricots verts et vos légumes préférés. Ici la recette.
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Source photo : Parfum de Sicile
Tajine de seitan aux olives et citron
Pour une version végétarienne ou végétalienne du tajine, vous pouvez utiliser le seitan à combiner avec des olives, des légumineuses et des légumes et à assaisonner avec un bon jus fraîchement pressé de citrons biologiques. Ici la recette.
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Source photo : Camminamente
Tajine aux patates douces, poivrons et curcuma
Laissez place à la créativité en cuisine et enrichissez votre tajine d'épices santé, à commencer par le merveilleux curcuma. Les autres ingrédients comprennent les patates douces, les poivrons et les pois chiches. Ici la recette.
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Source photo : Deux blondes dans la cuisine
Tajine de chou-fleur et carottes
Si vous cherchez une nouvelle façon de préparer le chou-fleur et pour l'apporter à table avec goût, essayez de le cuisiner avec le tajine et combinez le chou-fleur avec des carottes pour le sucrer. Ici la recette.
Source photo : Naturellement à table
Tajine d'automne au potiron
pour Bienvenue automne le moment venu, il n'y aura rien de mieux qu'un fantastique plat de potiron, peut-être un bon tajine au potiron, abricots secs et bâtons de cannelle. Ici la recette.
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Source photo : Le carambolier
Quelles sont vos recettes préférées à préparer avec le tajine ?
Marta Albè
