Superfood : la liste des 41 légumes les plus nutritifs et les plus sains

On entend souvent parler des légumes comme d'aliments très précieux pour la santé, de véritables « superaliments », mais quels sont les meilleurs légumes ? Parfois, les légumes à feuilles vertes sont utilisés simplement pour décorer des plats plus riches, mais ils sont une source très précieuse de nutriments pour notre corps.

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On entend souvent parler légumes comme des aliments très précieux pour la santé, les vrais "super aliment", mais quels sont les meilleurs légumes ? Parfois, les légumes à feuilles vertes sont utilisés simplement pour décorer des plats plus riches, mais ils sont une source très précieuse de nutriments pour notre corps.

Comment s'orienter pour consommer plus ? Une étude menée par l'Université William Paterson dans le New Jersey et récemment publiée dans la revue Centres de contrôle et de prévention des maladies -CDC , dédié à la prévention des maladies chroniques, a rédigé le classement des meilleurs légumes en fonction des valeurs nutritionnelles de chaque produit. Étonnamment, on trouve en premier lieu le cresson, qui a obtenu 100 points sur 100 en raison de sa valeur nutritionnelle.

Il cresson il est riche en fibres, potassium, calcium, folate, protéines, vitamine A, vitamine D et autres éléments essentiels pour notre corps. Immédiatement après le cresson on trouve le Chou chinois, qui a tout de même obtenu un score élevé, égal à 91,99.

Dans les positions suivantes, il y a certains des légumes les plus courants sur nos tables, bénéfiques pour leur haute teneur en chlorophylle, tels que épinards et betteraves. La teneur en éléments nutritifs des légumes à feuilles vertes est beaucoup plus élevée que celle des légumes et des fruits comme les courges, les poivrons rouges, les tomates et les citrons.

En effet, des fruits précieux comme les myrtilles et les framboises ne figurent même pas dans la liste, sans préjudice de leur teneur en vitamines et antioxydants. En effet, le classement a pris en compte densité nutritionnelle pour chaque aliment évalué en fonction du pourcentage des besoins quotidiens pour chaque élément nutritif fourni par l'aliment. En fait, l'étude a pris comme valeur moyenne un régime de 2000 calories par jour et 100 grammes de chaque aliment et les scores ont été attribués pour garantir des aliments avec des quantités particulièrement élevées de divers nutriments afin de ne pas fausser les résultats en récompensant, par exemple , aliments riches en un seul micronutriment.

Jusqu'à présent, beaucoup de gens sous-estimaient la consommation de légumes à feuilles vertes, les qualifiant de "salades tristes", alors que maintenant la science confirme leur haute valeur nutritionnelle. Les spécialistes, à la lumière de cette étude, encourager leur consommation. Alors ne négligeons pas les légumes, nous découvrons de nouvelles saveurs et préparons de riches salades vertes toute l'année. Enfin, l'étude a mis à disposition un outil de calcul de vos besoins quotidiens en fruits et légumes en fonction de l'âge et du mode de vie, que vous pouvez consulter ICI.

Voir ici le tableau avec les liste complète que nous rapportons ici traduite:

Marta Albè

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