Le sumac est une plante très ancienne riche en propriétés bénéfiques pour l'organisme. Découvrons ce que c'est et comment l'utiliser
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauveLe sumac est une plante très ancienne riche en propriétés bénéfiques pour l'organisme. Découvrons ce que c'est et comment l'utiliser
Il sumac également connu sous le nom de Rhus coriaria appartient à la famille des Anacardiaceae, dont sont également issus les noix de cajou, les pistaches et les mangues.
Il est arbuste à feuilles caduques qui pousse spontanément dans le bassin méditerranéen ; par exemple, il est répandu en Sicile où il est aussi appelé Sumac sicilien et est reconnaissable à ses fleurs en forme d'épi rouge-brun. Il est curieux de savoir que dans les temps anciens, il était utilisé pour teindre et tanner le cuir, car c'est un concentré de tanins.
index
Sumac : qu'est-ce que c'est ?
Le sumac est un arbuste qui pousse spontanément dans le bassin méditerranéen. Dans la nature, il existe deux principales variétés de sumac : Rhus coriaria et Rhus aromatica, bien qu'il existe au total de nombreuses autres espèces, dont certaines sont considérées comme nuisibles et toxiques pour l'homme: parmi ceux-ci, nous signalons le sumac ornemental.
Il pousse dans des sols vallonnés, principalement rocheux, pauvres et arides, et se caractérise par des feuilles pennées, de longues fleurs en forme d'épi de couleur intense. En Sicile, les principales variétés ont été définies comme "masculin" et "feminello": le sumac "masculin" se trouve principalement dans l'ouest de la Sicile, tandis que le soi-disant "feminello", considéré comme moins précieux car pauvre en tanin, est principalement présent dans le sud de la Sicile Oriental.
La récolte commence de juillet à septembre, et consiste à couper les branches et à les laisser sécher au soleil ; après cela, les feuilles sont détachées des branches sèches et broyées afin d'obtenir une poudre, ou mises à tremper puis hachées pour obtenir un jus. Cette plante sauvage est importante pour la santé de notre organisme, riche en antioxydants, De propriétés antifongiques, inflammatoire et pas seulement, le sumac est un concentré de bien-être et de santé.
Propriétés du sumac
Le sumac est riche en propriétés et bienfaits pour notre corps. Il est également considéré comme un puissant antioxydant, il suffit de penser qu'il a un pouvoir antioxydant très haut: environ 73 fois plus puissant que la pomme ordinaire. Sa valeur antioxydante dépasse également celle d'autres épices comme la cannelle, le curcuma, la moutarde, le cumin et même le gingembre, reconnu depuis toujours pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires ; bref, le sumac est une véritable source de bien-être. Les principales caractéristiques sont les suivantes :
- est une puissant antioxydant naturel: certaines études ont montré que la vitamine C et les autres composés phytochimiques de cette plante sont capables de protéger notre corps des radicaux libres et du stress oxydatif qui causent des maladies dégénératives
- ha propriétés antifongiques, antimicrobiennes et anti-inflammatoires: grâce à la présence d'acide méthyl gallique et d'acide gallique ; en effet, par exemple, si l'extrait de sumac est mélangé avec un peu d'eau, il peut également être utilisé pour nettoyer les fruits et légumes et éliminer les bactéries.
- combat le diabète et l'hyperglycémie: Certaines études montrent que le sumac peut aider à réduire les taux de sucre dans le sang et de cholestérol.
@Wikimedia Commons
Utilisation en cuisine
Le sumac est utilisé en cuisine sous forme de épice. Celui-ci est obtenu à partir des fruits récoltés avant maturation et mis à sécher au soleil ; une fois sèches elles sont broyées pour obtenir une poudre au goût acidulé caractéristique rappelant celui du citron.
L'épice est largement utilisée et appréciée dans Cuisine du Moyen-Orient, de la Turquie au Liban, de la Syrie à l'Irak où il est connu sous le nom de sumaq, sumak ou sumac. Dans notre pays, cependant, cette plante merveilleuse a été oubliée et doit être redécouverte ; elle était autrefois utilisée mais est tombée dans l'oubli car elle était considérée comme une mauvaise herbe et, surtout, toxique en raison de la toxicité de ses baies crues.
Très polyvalente en cuisine, elle peut être ajoutée comme condiment pour parfumer une salade, ou dans des plats à base de légumineuses, dans des soupes, mais aussi dans des plats de viande et de poisson, grâce à son goût acidulé, voire des brochettes.
Avant de l'utiliser à des fins curatives, cependant, il est toujours conseillé et conseillé de consulter un herboriste expert et d'éviter de le faire vous-même, car le sumac peut provoquer des irritations lorsqu'il est utilisé à fortes doses.
Suivez-nous sur Telegram | Instagram | Facebook | TikTok. | Youtube
Vous pourriez être vous intéresser:
- Des plantes médicinales pouvant remplacer le paracétamol et l'ibuprofène
- Cultivez des plantes aromatiques et médicinales dans le jardin
- Non seulement la forêt sombre, les plantes herbacées et les herbes médicinales dans l'art de la médecine de Dante (# DanteDì)
- Galega officinalis : propriétés, bienfaits et mode d'emploi de la plante qui aide à la lactation
- Saponaria et Sapindus : plantes dont les fruits sont aussi un détergent naturel
- Les plantes du soleil : Hélichryse, Souci et Hypericum
- 10 plantes médicinales utiles pour préparer d'excellentes tisanes à la maison
