Spanakopita : la recette pour faire la tarte aux épinards grecque typique à la maison

La recette de la Spanakopita, la tarte salée traditionnelle d'origine grecque en forme de spirale classique, à base d'épinards et de feta.

La ordonnance de spanakopita, la tarte salée traditionnelle d'origine grecque avec une forme en spirale classique, à base d'épinards et de feta.

Le nom de cette préparation typiquement hellénique dérive des mots grecs spanaki et pita (épinards et gâteau) et il existe de nombreuses variantes et recettes pour la préparer, en fonction non seulement du lieu, mais aussi de la période de cuisson. En période de carême, par exemple, il est proposé en version "végétalienne" sans œufs ni fromages et avec l'ajout d'herbes aromatiques comme le persil ou l'aneth.

Dans la recette traditionnelle, la spanakopita est faite avec une pâte très rustique et particulière à base de farine et d'eau qui, pour une version maison, peut être facilement remplacée par pâte phyllo ou, au moins, avec une pâte feuilletée. Sa forme est typiquement en spirale, même si la version rectangulaire « maison » est très courante et celle proposée plutôt comme street food en petits ballots farcis.

A servir aussi comme plat unique, accompagné d'un bon accompagnement de saison, celui-ci Gâteau aux épinards il est vraiment succulent et, même s'il est servi à température ambiante, il ne perd pas son parfum typique.

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Ingrédients

150 gr d'épinards déjà nettoyés
15 gr d'oignon
250 gr de ricotta
180 gr de feta
oeufs 3
6 feuilles de pâte filo
huile d'olive extra vierge au goût

Temps de préparation:
60 minutes
Temps de cuisson:
40 minutes
Temps de repos:
-
Doses:
personnes à 4
difficulté:
moyen / faible

Comment préparer la spanakopita : procédure

Lavare soigneusement les épinards, puis faites-les cuire à la vapeur pendant cinq minutes et laissez-les refroidir,
éplucher l'oignon, coupez-le en petits morceaux, mettez-le dans une poêle avec un filet d'huile, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et laissez-le refroidir.
Mélanger fromage ricotta et feta dans un grand bol,

aggiungere les épinards et l'oignon sont maintenant froids et commencent à mélanger,
coquille maintenant deux oeufs et les incorporer au mélange,
coquille aussi le troisième œuf et battez-le dans un bol,
lieu sur le plan de travail une feuille de papier phyllo et badigeonnez-la d'oeuf fraîchement battu,

Couvrir avec la deuxième feuille, badigeonnez-la et recouvrez-la également d'une troisième feuille de pâte phyllo,
des trucs le côté le plus long avec le mélange d'épinards et de fromage recouvrant presque la moitié de la feuille,
quindi couper avec des ciseaux le long du remplissage divisant ainsi la feuille en deux parties, e
enrouler autour sur elle-même la pâte farcie de manière à obtenir un cylindre,

continue de la même manière obtenant ainsi quatre cylindres en tout,
Doublure une plaque à pâtisserie ronde avec du papier sulfurisé et placer un premier cylindre enroulé sur lui-même au centre comme s'il s'agissait d'une spirale,
enrouler autour tout autour des autres cylindres,
quindi badigeonnez-les en surface d'oeuf battu,
cuire dans un four chaud à 180° pendant une quarantaine de minutes ou en tout cas jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement dorés,

cuisine une fois terminé, sortez-le du four et laissez-le refroidir un peu avant de le portionner.

Un autre conseil :

La pâte phyllo est très délicate, lors du roulage des cylindres il conviendra de le faire très doucement car ils pourraient se casser, faisant ainsi sortir la garniture.