Soupe étrusque à l'épeautre, châtaignes et pecorino de Tuscia

Voici une autre recette végétarienne savoureuse à base de châtaignes : la soupe étrusque à l'épeautre, châtaignes et flocons de pecorino de Tuscia dérobée lors de l'Educ-tour Vivere i Laghi

Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauve

Heureux invités deÉduc-tour 2009, en liaison avec le deuxième Bourse "Tourisme Vert et Lacs" organisé parDépartement du tourisme de la région du Latium en collaboration avec Développement du Latium e ATL Latium pour promouvoir laoffre touristique et territoriale de la région, nous avons pu, entre une excursion et une autre, partagés entre lacs à couper le souffle, montagnes magiques et parcs luxuriants, déguster également des plats authentiques dans lesquels l'histoire locale, la tradition et le goût, magistralement mêlés par des mains expertes, ont fait la joie du palais de tous les participants. Nous avons donc décidé de partager ces plaisirs avec vous, en vous dévoilant, avec l'autorisation du cuisinier, une recette pour un délicieuse crème veloutée tout automne à base d'épeautre et de châtaignes pour le bonheur des végétariens et non végétariens.

 

Voici donc une autre recette savoureuse pour cuisiner des châtaignes: le "Soupe étrusque à l'épeautre, châtaignes et flocons de pecorino de Tuscia". De quoi as-tu besoin:

– farros,

- les châtaignes,

- cannelle,

- laurier,

- latté,

- odeurs (céleri, carottes, oignon blanc),

- huile et fromage pecorino,

- croûtons ou pain grillé pour garnir... prêt ?

Préparer un bouillon léger avec céleri, carottes et oignon blanc. Mouiller le céleri-rave et les pommes de terre avec le bouillon jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, ajouter un peu de lait et mixer le tout.

Outre, cuire l'épeautre avec une pincée de cannelle e faire bouillir les châtaignes dans de l'eau avec du sel et du laurier. Lorsqu'elles sont prêtes, ajoutez-les à la soupe préalablement préparée, assaisonnez avec huile d'olive extra vierge nouveau du moulin, pecorino de Tuscia mi-assaisonné, quelques croûtons et servi chaud, accompagné d'un verre de bon rouge.

 

Nous nous excusons pour l'imprécision des doses mais vous le savez, un cuisinier ne révèle jamais totalement le secret de ses créations. Cependant, si la recette échoue du premier coup, vous pourrez toujours sauter sur les rives du fabuleux lac de Bolsena, au restaurant "La Pineta”Dans via Diaz, 48 et tâtonna pour extraire plus d'informations directement des lèvres de la talentueuse dame Daniela.

Et comme toujours… Buon Appetito !

Rosa Simonette