Soupe à l'épeautre et aux haricots

Soupe d'épeautre et de haricots, la recette pour préparer un plat complet d'un point de vue nutritionnel à base de légumineuses et de légumes de saison

La soupe d'épeautre et de haricots est un ordonnance pour préparer une entrée complète à base de céréales et de légumineuses, enrichie de légumes de saison.

Cette version de la soupe à l'épeautre et aux haricots doit aussi sa saveur délicate à citrouille et épinards, qui peut être remplacé selon les goûts par d'autres légumes d'automne comme le chou-fleur et le brocoli. Une recette idéale équilibrée et saine capable de fournir toutes les protéines et l'énergie nécessaires pour affronter le changement de saison.

 

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Ingrédients

• 400 gr de gousses de haricots borlotti
• 1 oignon rouge
• 450 gr de potiron
• 400 gr d'épinards
• 300 grammes d'épeautre
  
• 1 feuille de laurier
• eau au goût
• sel au goût
• huile d'olive extra vierge au goût

• Temps de préparation:
  40 minutes
• Temps de cuisson:
  60 minutes
• Temps de repos:
  -
• Doses:
  personnes à 4
• difficulté:
  faible

Comment préparer une soupe d'épeautre et de haricots: procédure

• Coquille les haricots et rincez-les sous l'eau courante.

• Éplucher l'oignon, coupez-le finement et ajoutez-le dans une grande casserole avec l'huile.
• Nettoyer le potiron en enlevant la peau, les pépins et les filaments internes, puis coupez-le en cubes et ajoutez-le dans la marmite,
• compromettant maintenant la base des épinards, lavez-les soigneusement pour éliminer les éventuels résidus de terre, et coupez-les finement, puis ajoutez-les dans la marmite,
• marron pendant quelques minutes et ajoutez également les haricots,

• Couvrir d'eau, ajouter la feuille de laurier et cuire en remuant de temps en temps.
• quand les haricots seront al dente, rincer l'épeautre sous l'eau courante et l'ajouter aux légumes,
• ordinaire saler et cuire en remuant de temps en temps.
• quand la soupe d'épeautre et de haricots sera prête et pourra être servie immédiatement.

 

Encore une idée:

La soupe d'épeautre et de haricots peut être servie accompagnée de croûtons, avant de la servir, les croûtons doivent être placés au fond de l'assiette puis recouverts de soupe chaude.

Comment conserver la soupe d'épeautre et de haricots :

La soupe d'épeautre et de haricots, si elle est conservée dans des récipients hermétiques spéciaux, peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.

 

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Ilaria Zizza