"C'est une découverte surprenante", déclare Justin Sonnenburg, professeur agrégé de microbiologie et d'immunologie à la Stanford University School of Medicine. "Fournit l'un des premiers exemples de la façon dont un simple changement de régime alimentaire peut remodeler de manière reproductible le microbiote"
La consommation d'aliments tels que le yaourt, le kéfir, les fromages fermentés et les légumes fermentés améliore généralement la diversité microbiotique de l'intestin avec des effets importants sur d'autres aspects de la vie également. C'est ce qui ressort d'une nouvelle étude menée par des chercheurs californiens.
C'est encore une autre démonstration qu'un simple changement de régime alimentaire peut remodeler considérablement le microbiome même chez les adultes. Une étude menée par École de médecine de Stanford a impliqué 36 adultes volontaires, répartis en deux groupes, qui ont modifié leur alimentation pendant dix semaines : le premier régime comprenait des aliments fermentés, le second comprenait des aliments riches en fibres.
Les chercheurs ont concentré leur attention sur les aliments riches en fibres et fermentés en raison d'études antérieures soulignant leurs bienfaits pour la santé : alors que les aliments riches en fibres ont été associés à des taux de mortalité plus faibles, la consommation d'aliments fermentés peut aider à maintenir un poids santé et à réduire le risque de diabète, cancer et problèmes cardiovasculaires.
Crédits : Cellule
Les chercheurs ont analysé des échantillons de sang et de selles prélevés avant le début du régime, pendant le régime de 10 semaines et au cours d'une période post-régime de 4 semaines (au cours de laquelle les participants à l'étude ont mangé ce qu'ils voulaient). Les résultats recueillis montrent l'influence de l'alimentation sur les microbes intestinaux et sur le système immunitaire : d'une part, en effet, ceux qui ont augmenté la consommation d'aliments fermentés ont montré une modification importante de la diversité microbienne de l'intestin ; en revanche, le groupe ayant suivi un régime riche en fibres a montré de très faibles modifications du microbiome intestinal mais une plus grande quantité de glucides dans les échantillons de selles (signe clair que les fibres ne se dégradent pas complètement lors du passage dans l'intestin).
De plus, 4 types de cellules immunitaires ont montré une activation moindre dans les échantillons de sang et de selles appartenant au groupe ayant suivi le régime alimentaire fermenté : les niveaux de 19 protéines inflammatoires mesurées dans les échantillons de sang ont été diminués. L'une de ces protéines - l'interleukine 6 - est liée à des conditions telles que la polyarthrite rhumatoïde, le diabète de type 2 et le stress chronique. En revanche, aucune de ces 19 protéines inflammatoires n'a diminué chez les participants ayant suivi un régime riche en fibres (et qui ont donc mangé des légumineuses, des grains entiers, des graines, des fruits et des légumes) ; en moyenne, la diversité des microbes intestinaux est également restée stable.
Ainsi, les régimes riches en aliments fermentés modifient non seulement l'état de notre intestin mais aussi la santé de notre système immunitaire en offrant une solution prometteuse pour réduire l'inflammation chez les adultes. Les données recueillies suggèrent également que l'augmentation de l'apport en fibres sur une courte période de temps n'est pas suffisante pour améliorer la santé de notre intestin.
Fonte : Cellule/Science Daily
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