Sechio : propriétés, valeurs nutritionnelles et comment manger la courge épineuse

Avez-vous déjà entendu parler du sechio ? C'est un légume (en fait un fruit) qui ressemble à une citrouille épineuse et dont il existe plusieurs variétés. Découvrons les propriétés de cet aliment exotique, les valeurs nutritionnelles et comment l'utiliser en cuisine.

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Avez-vous déjà entendu parler de la sechio? C'est un légume (en fait un fruit) qui ressemble à un citrouille épineuse et dont il existe plusieurs variétés. Découvrons le propriété de cet aliment exotique, ses valeurs nutritionnelles et comment l'utiliser en cuisine.

Les noms populaires du sechio (Sechium edule) sont nombreux : potiron centenaire, aubergine, courgette ou pomme de terre épineuse et même langue de loup. Il fait en fait référence à une seule plante appartenant à la famille des cucurbitacées et originaire d'Amérique centrale où cet aliment très populaire est connu sous le nom de chayotte.

Il est couramment utilisé comme légume, mais, comme la courgette, c'est le fruit d'un légume à la forme ovoïde caractéristique et qui peut atteindre 15 cm de long. La couleur de la peau est variable, du vert foncé au jaune.

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Propriété du sechio

Le sechio offre des propriétés intéressantes à ceux qui en consomment plus ou moins régulièrement. Dans la médecine populaire d'Amérique centrale, elle était notamment utilisée pour ses effets diurétiques et anti-inflammatoires et pour réguler la tension artérielle.

Nous pouvons résumer les principaux avantages de la chayote comme suit :

• Riche en vitamines et minéraux : ce légume est riche notamment en vitamine C mais contient également d'autres substances utiles à notre organisme dont divers acides aminés.
• Diurétique: comme il est très riche en eau, le sechio a un bon effet diurétique sur notre corps
• Bénéfique pour les reins : consommer du sechio peut nous aider à garder les reins en bonne santé, en prévenant les calculs mais aussi en favorisant la dissolution de certains déjà existants.
• Il prévient l'hypertension: Ce légume, grâce à la présence de certains minéraux et antioxydants, semble pouvoir aider à maintenir la pression à distance.
• Maintient le cholestérol à distance : pauvre en matières grasses et riche en substances bénéfiques pour le système circulatoire, le sachet est utile pour éviter l'accumulation de mauvais cholestérol et prévenir l'artériosclérose.
• Idéal pendant la grossesse: c'est un produit naturel très riche en acide folique, sa consommation est donc également recommandée pendant la grossesse.

Sechio, valeurs nutritionnelles

100 grammes de séché font de notre corps environ 19 calories tandis qu'en ce qui concerne la teneur en graisses, glucides, fibres, sels minéraux et vitamines, se référer au tableau suivant :

• Graisses 0,1 g
• Acides gras saturés 0 g
• Acides gras polyinsaturés 0,1 g
• Acides gras monoinsaturés 0 g
• Cholestérol 0 mg
• Sodium 2 mg
• Potassium 125 mg
• Glucides 4,5 g
• Fibres alimentaires 1,7 g
• Sucre 1,7 g
• Protéines 0,8 g
• Vitamine A 0 UI
• Vitamine C 7,7 mg
• Calcium 17 mg
• Fer 0,3 mg
• Vitamine D 0 UI
• Vitamine B6 0,1 mg
• Cobalamine 0 µg
• Mg de magnésium 12

Sechio, utilise et comment le manger

Sechio peut être mangé cru ou cuit. Il faut tout d'abord la laver puis la décaper avec des gants (vu la présence d'épines), surtout s'il s'agit d'une raclette de plus de 6 centimètres. Ensuite les pépins doivent être retirés (il y a aussi ceux qui en mangent puisqu'ils sont comestibles mais ont une saveur un peu particulière qui rappelle la noisette et ne conviennent pas à toutes les recettes) et coupés selon la préparation dans laquelle vous comptez l'utiliser.

Les petits, plus délicats et savoureux peuvent également être consommés crus, par exemple en salade. En général, cependant, cet aliment se prête bien à la réalisation de :

• soupes
• Soupes
• ragoûts
• salades
• tartes sucrées et salées
• farci

Dans tous les cas où le sechio est utilisé cuit, il doit être coupé en petits morceaux et assemblé avec les autres ingrédients uniquement en fin de cuisson afin qu'il ne perde pas sa consistance et que la saveur ne se mélange pas trop à celle du D'autres repas.

Qu'elle soit crue ou cuite à la vapeur, elle peut ensuite être simplement dégustée telle quelle, avec une vinaigrette à base d'huile d'olive vierge extra et de citron. D'autres options sont de le consommer frit dans la pâte, sautés à la poêle ou accompagnés de beurre, de fromage, d'herbes ou de sauces. Rappelons que sa saveur est un mélange entre celle de la courgette et de la courge jaune (mais moins sucrée).

Gardez également à l'esprit que les pousses et les feuilles de ce fruit sont comestibles et peuvent être ajoutées aux salades, par exemple.

Enfin, rappelez-vous que la partie du seau que vous ne consommez pas immédiatement doit être conservée au réfrigérateur, de préférence dans un récipient. De cette façon, il durera plusieurs jours.

Comment choisir le Sechio et où le trouver

Il existe plusieurs variétés de Sechio qui se distinguent par leur couleur et leur saveur. Pour le choisir de la meilleure façon, nous devons nous assurer qu'il possède les caractéristiques suivantes:

• consistance ferme (ne doit pas être mou ou bosselé)
• couleur uniforme meilleure si vert clair (lorsque les couleurs d'un même légume varient, il est probablement trop mûr)
• petit (mieux vaut un petit seau qui est plus savoureux)

Il est difficile de trouver Sechio dans les supermarchés traditionnels ou au marché. Mieux vaut alors se rendre directement dans les épiceries qui vendent des aliments exotiques, dans des étals multiethniques ou enfin en ligne. Sinon vous pouvez penser à la cultiver au jardin ou sur le balcon car c'est une plante bien adaptée à nos climats.

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