Saucisses de sanglier infectées. Lors de certains tests de routine, les opérateurs de l'ASL 9 de Grosseto les ont trouvés dans les échantillons de viande de sanglier de deux sociétés de chasse au gibier, Afv Polverosa et Afv Parrina, dans la commune d'Orbetello (Grosseto). L'alarme trichinella s'est immédiatement déclenchée et des mesures d'urgence ont été adoptées dans chaque district de la province de Grosseto pour prévenir d'autres risques.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux
Saucisses de sanglier infectées. Lors de certains tests de routine, les opérateurs de l'ASL 9 de Grosseto les ont trouvés dans les échantillons de viande de sanglier de deux sociétés de chasse au gibier, Afv Polverosa et Afv Parrina, dans la commune d'Orbetello (Grosseto). Tout de suite c'est l'alarme trichinelle s'est déclenchée et dans chaque district de la province de Grosseto, des mesures d'urgence ont été adoptées pour prévenir de nouveaux risques.
En particulier, comme l'a signalé la République de Florence, une note a été délivrée à toutes les zones territoriales de chasse expliquant la nécessité de prélever un échantillon de 50 grammes de muscle diaphragmatique pour chaque sanglier abattu, afin de s'assurer de la présence du parasite.
Une fois de plus, donc, comme cela s'était déjà produit pour les cas d'infection survenus il y a moins d'un mois dans la province de Lucques, les experts soulignent « que tous les produits qui n'ont pas subi de cuisson, car aucune autre procédure ne garantit la destruction des larves présentes avec certitude. Il est certain que toutes les opérations de curage et de broyage n'éliminent pas les larves".
Trichinella est un parasite qui peut s'attaquer à toutes les espèces de mammifères et que l'homme peut contracter en mangeant sa viande crue. Les symptômes classiques de l'infection comprennent les hémorragies sous-unguéales linéaires, l'œdème périorbitaire, la fièvre, les douleurs musculaires et articulaires, la diarrhée ou la constipation. Bref, manger de la viande hachée crue ou insuffisamment cuite est vraiment une habitude alimentaire malsaine. En plus d'un vengeance du sanglier avalé.
Roberta Ragni
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