Sauce verte : la recette originale et 5 variantes

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Carlos Laforet Coll
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La sauce verte est une recette traditionnelle créée pour accompagner la viande bouillie mais on peut facilement la revisiter en version végétarienne ou végétalienne. En effet, la sauce verte, préparée sans les anchois de la recette originale, devient apte à accompagner des recettes végétariennes ou végétaliennes.

Ne conservez pas l'avocat ainsi : c'est dangereux sauce verte c'est une recette traditionnellement née pour accompagner la viande bouillie mais on peut facilement la revisiter en version végétarien ou végétalien. En fait, le sauce verte, préparé sans les anchois de la recette originale, il devient apte à accompagner des recettes végétariennes ou végétaliennes.

Par exemple, on peut servir de la sauce verte en combinaison avec des légumes bouilli ou cuit à la vapeur pour enrichir notre plat d'accompagnement avec saveur. La salsa verde, préparée dans n'importe quelle version, est bien aussi à tartiner sur des tranches de pain ou sur des croûtons maison ou pour enrichir un sandwich, une pizza ou toute autre préparation qui, selon vous, mériterait une touche supplémentaire au goût prononcé. Avec la salsa verde, vous aurez une nouvelle recette à ajouter à votre collection de sauces DIY.




Les câpres, avec le persil, contribuent à donner à la sauce verte son goût particulier et sont pratiquement indispensables, tandis que vous pouvez facilement varier la recette en éliminant ou en remplaçant les anchois, l'ail et l'oignon, et en adaptant la préparation de la sauce verte à la vos goûts et besoins.


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Sauce verte, la recette originale

La recette originale de sauce verte est originaire du Piémont et n'est pas une recette végétarienne ou végétalienne comme son nom pourrait le suggérer car parmi les principaux ingrédients, en plus du persil et des câpres, il comprend anchois. Ensuite, de l'huile d'olive extra vierge et d'autres ingrédients sont ajoutés selon les variations, notamment des œufs, de l'ail, des oignons, du basilic et des concombres. De la chapelure et du vinaigre de vin sont également ajoutés, selon les cas. Certaines variantes impliquent l'ajout de lait et de carottes. Voici une recette utile.

Sauce verte végétarienne

La sauce verte végétarienne, bien sûr, il ne contient pas d'anchois. Vous pouvez le préparer à la maison en mélangeant les câpres avec du persil, du vinaigre de cidre de pomme et de l'huile d'olive extra vierge, avec une pincée de sel et de poivre. Ici la recette.

Source photo : J'ai épousé un végétarien

Sauce verte végétalienne

Pour préparer le sauce verte végétalienne vous aurez simplement besoin d'une pomme de terre bouillie ou cuite à la vapeur, de câpres dessalées, de persil frais, d'huile d'olive extra vierge, d'un cornichon mariné, de sel et de poivre. Ici la recette.

Sauce verte sans anchois et sans ail

Si vous cherchez la recette de sauce verte sans anchois et sans ail, ici vous êtes satisfait. En effet, pour préparer une sauce verte au goût très délicat, il suffit de persil, de vinaigre de vin blanc, d'huile d'olive extra vierge, de sel et de poivre, de pain rassis ou de crackers. Ici la recette.



Source photo : les aliments pour bébés d'Alessandra

Sauce verte sans gluten

Pour préparer le sauce verte sans gluten vous devrez remplacer le pain rassis ou la chapelure habituellement présents dans les recettes traditionnelles par du pain sans gluten ou des craquelins ou des gressins toujours sans gluten. Les végétariens peuvent omettre les anchois et éventuellement augmenter la quantité de câpres et de persil. Voici une recette dont vous pouvez vous inspirer.

Sauce verte au Thermomix

Avec le robot culinaire, mélanger les ingrédients de la sauce verte est encore plus simple et rapide. Choisissez simplement les ingrédients et suivez les instructions pour les mélanger dans une sauce verte crémeuse. Les végétariens et les végétaliens seront préparer la sauce verte au Thermomix sans ajouter les anchois. Voici une recette dont vous pouvez vous inspirer.



Source photo : Blog du goût

Quelle est votre recette pour faire de la salsa verde à la maison ?

Marta Albè

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