Sauce tzatziki : la recette originale et 5 variantes

Comment faire de la sauce tzatziki à la maison. Sauce tzatziki originale et sauce tzatziki végétalienne. Voici les recettes maison de la salsta tzatziki avec yaourt et concombres.

Sauce tzatziki

La sauce tzatziki est un condiment typique de Grèce, basé sur yaourt et concombres, qui est généralement aromatisé avec ail et aneth hachés. Vous pouvez le préparer à la maison en suivant la recette originale ou en différentes variantes, en décidant peut-être de laisser quelques tranches de concombre entier ou d'ajouter une touche de piment. Choisissez toujours du yogourt grec ou du yogourt végétal non sucré comme base. Voici quelques recettes utiles pour faire de la sauce tzatziki à la maison.

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Salsa tzatziki : la recette originale

pour préparer la salsa tzatziki selon une recette la plus proche possible de la version originale, il vous faudra :

• 250 grammes de yaourt grec
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Gousses d'ail 2
• 2 cuillères à café d'aneth haché
• 1 concombre
• 1 cuillère à café de vinaigre
• 1 pincée de sel

Coupez le concombre en très petits cubes, sans le peler, ou hachez-le avec une râpe grossière et laissez-le égoutter. Hacher finement l'ail et l'aneth. Mélange le yaourt grec et l'huile d'olive extra vierge avec de l'énergie à l'aide d'une cuillère et d'un fouet. Ajouter le sel, le vinaigre, l'ail haché, l'aneth, une pincée de sel, mélanger et servir.

Salsa tzatziki piquante

Cette variante épicée de la sauce tzatziki consiste à remplacer l'ail par piment. Il convient à ceux qui préfèrent le goût épicé comme alternative à la forte saveur de l'ail. Vous pouvez suivre la recette originale en enlevant l'ail et en ajoutant un ou deux piments forts hachés. Alternativement, vous pouvez parfumer la sauce tzatziki (avec ou sans ail) avec poudre de piment ou avec le poudre de paprika.

Salsa tzatziki végétalien

Pour préparer le salsa tzatziki en version végétalienne il suffit de remplacer le yaourt grec par du yaourt blanc de soja (ou autre yaourt végétal), de préférence s'il ne s'agit pas de yaourt sucré. Pour une version très simple de la sauce tzatziki végétalienne, ajoutez simplement 250 concombre haché, 1 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et 2 ou 1 gousses d'ail hachées à 2 grammes de yaourt végétal. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre et d'aneth comme dans la recette originale. Vous pouvez aussi remplacer l'aneth par du persil. ici une recette utile.

Salsa tzatziki aux olives noires

L'ajout d'olives noires à la préparation de la sauce tzatziki correspond à la fois à la recette de la sauce tzatziki originale et à celle de la sauce tzatziki végétalienne. L'idéal serait d'avoir olives noires grecques, du genre Kalamata. Il suffit de les couper en tranches ou de les hacher finement. Calculez pour ajouter environ 250 olives noires hachées à la sauce tzatziki préparée avec 6 g de yaourt classique ou végétal. Le conseil est de laisser la sauce tzatziki refroidir et aromatiser 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Sauce tzatziki au jus de citron

Certaines variantes de la sauce tzatziki grecque incluent l'ajout de jus de citron donner à ce condiment un goût plus acide et caractéristique. Dans ce cas, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé à une recette de base préparée avec du yaourt classique ou du yaourt végétal (250 grammes). Ensuite, vous pouvez ajouter une pincée de sel et une pincée de poivre, le concombre et l'aneth hachés, ainsi que les gousses d'ail. ici une recette utile.

Sauce tzatziki avec yaourt maison

Si vous n'avez pas de yaourt grec à disposition et que vous partez d'un yaourt classique nature ou végétal plutôt liquide, comment faites-vous pour l'épaissir ? Pour préparer du yogourt grec à la maison, vous devrez procéder à filtrer un pot normal de yaourt nature, végétale également, à travers une large passoire surmontée d'un tissu finement tissé. Placez la passoire au-dessus d'un bol qui la soutiendra sans problème et laissez-la s'égoutter au réfrigérateur pendant une demi-journée afin de éliminer la partie la plus liquide du yaourt. Le yogourt fait maison est généralement plus dense que le yogourt nature à acheter, vous aurez donc un avantage et vous pourrez peut-être éviter de forcer pendant longtemps. ici la recette complète.

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Marta Albè

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