Sauce tomate qui respecte les intestins. Stimule les bonnes bactéries

    Sauce tomate qui respecte les intestins. Stimule les bonnes bactéries

    Surtout lorsqu'elle est cuite, la sauce tomate est capable d'activer les bactéries intestinales qui protègent notre santé.

    Sauce tomate gourmande ! Surtout lorsqu'elle est cuite, la sauce est capable d'activer les bactéries intestinales qui protègent notre santé. Par conséquent, non seulement la sauce tomate est une source précieuse d'antioxydants puissants, mais elle a également une action probiotique importante.





    Ceci est confirmé par les chercheurs espagnols de l'Universitat Politècnica de València, qui dans une recherche publiée dans le Journal of Functional Foods s'appuient sur les soi-disant "aliments fonctionnels", c'est-à-dire ceux qui, en plus d'avoir une valeur nutritionnelle élevée , ont un effet bénéfique sur l'organisme et réduisent le risque de souffrir de certaines maladies.

    Et cet effet bénéfique ne dépend pas seulement de la quantité de composants bioactifs dans l'aliment, mais aussi et surtout des modifications que subissent les aliments au cours du processus digestif, qui affectent leur « bioaccessibilité » et leur « biodisponibilité ».

    Partant de cette hypothèse, les chercheurs valenciens ont évalué l'impact de certains antioxydants dans la tomate, les composés phénoliques et le lycopène, sur la vitalité du micro-organisme probiotique lactobacillus reuteri, et inversement, tout au long du processus digestif. Ainsi s'est produite la présence de composés les antioxydants protègent la souche probiotique de la perte de vitalité qui se produit lors de la digestion, obtenant un effet plus important lorsqu'ils proviennent de sauce tomate cuite et non crue.

    Fondamentalement, les analyses ont montré que la cuisson des tomates renforce le lycopène et le rend capable de survivre au processus digestif et donc disponible pour être absorbé par le corps.

    Le lycopène augmente l'effet probiotique en favorisant la croissance de bactéries saines dans l'intestin. Plus précisément, les chercheurs se sont concentrés sur l'action de L. reuteri, l'une des bactéries les plus importantes pour l'intestin, et ont découvert des interactions efficaces entre les antioxydants de la sauce tomate et cette bactérie pour l'amélioration de la santé.

    N'oubliez pas non plus qu'en plus du lycopène, la simple sauce tomate, peut-être à base de une frite légère à base d'huile d'olive extra vierge, d'ail ou d'oignon, contient également des caroténoïdes, de la vitamine C et environ 40 substances antioxydantes utiles au bien-être du cœur et à la prévention de maladies graves telles que le cancer.



    Maintenant profitons de l'été pour faire des sauces go go avec des tomates fraîches et, en vue de l'hiver prochain, pourquoi pas nous préparer de bonnes pâtisseries ?

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    Germaine Carillo

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