Sauce au poivre : la recette facile et parfaite, pour profiter de l'été toute l'année sur des pâtes et du pain

Comment préparer une sauce au poivre savoureuse et authentique à la maison, à conserver dans le garde-manger, à utiliser comme assaisonnement toute l'année

@lenyvavsha/123rf

Comment préparer une sauce au poivre savoureuse et authentique à la maison à conserver dans le garde-manger, à utiliser comme assaisonnement toute l'année

Celle de péperoni est sans aucun doute l'un des parfums les plus enivrants et caractéristiques de la saison estivale. Alors pourquoi ne pas préparer une délicieuse sauce à déguster à tout moment de l'année ? Le faire à la maison est très simple et peut être conservé dans le garde-manger pendant plusieurs mois, en gardant l'arôme intact. La sauce au poivre peut être utilisée pour assaisonner des pâtes, sur des croûtons ou en accompagnement de fromages frais. Découvrons comment procéder pour le préparer. 

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Ingrédients

• 500 grammes de poivrons rouges
• 1 oignon blanc (ou une gousse d'ail si vous préférez)
• 40 ml d'huile d'olive extra vierge
• une pincée de sel
• un piment (facultatif)

préparation 

Tout d'abord, lavez soigneusement les poivrons en enlevant les graines, le pédoncule et les filaments blancs. Coupez-les en lanières. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon émincé et un petit piment si vous aimez les saveurs épicées. Cuire à feu doux, saler et remuer en ajoutant de l'eau chaude de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit cuit et ramolli. Ajouter un peu d'eau chaude de temps en temps. Éteignez le feu et laissez refroidir un peu.

Mettre le tout dans un blender pour obtenir un mélange crémeux et homogène. Il ne reste plus qu'à transvaser votre sauce dans des bocaux en verre préalablement stérilisés. Fermez-les hermétiquement et retournez-les lorsque la sauce est encore chaude. Attendez qu'il refroidisse pour les stériliser. Il suffit de les mettre dans une casserole remplie d'eau et de faire bouillir environ une demi-heure à partir du début de l'ébullition. Éteignez le feu et attendez quelques minutes avant de bien les sécher et de les placer dans le garde-manger ou dans un endroit frais et sombre. 

La sauce tomate se conserve plusieurs mois. Mais une fois le bocal ouvert, il faut le remettre au réfrigérateur et utiliser la sauce en 3 jours environ. 

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