Saponines : qu'est-ce que c'est, où les trouve-t-on et pourquoi faire attention

Plusieurs name="-"> aliments name="-"> que name="-"> nous name="-"> consommons name="-"> quotidiennement name="-"> contiennent name="-"> des name="-"> substances name="-"> définies name="-"> comme name="-"> des name="-"> "antinutriments", name="-"> dont name="-"> les name="-"> saponines. name="-"> De name="-"> quoi name="-"> s'agit-il name="-"> exactement name="-"> ? name="-"> name="-"> les name="-"> trouve-t-on name="-"> et name="-"> quels name="-"> sont name="-"> les name="-"> effets name="-"> possibles name="-"> sur name="-"> la name="-"> santé name="-"> ?


Ne name="-"> stockez name="-"> pas name="-"> l'avocat name="-"> comme name="-"> ça name="-"> : name="-"> c'est name="-"> dangereux

Plusieurs name="-"> aliments name="-"> que name="-"> nous name="-"> consommons name="-"> quotidiennement name="-"> contiennent name="-"> des name="-"> substances name="-"> définies name="-"> comme name="-"> "antinutriments", name="-"> parmi name="-"> lesquelles name="-"> saponines. name="-"> De name="-"> quoi name="-"> s'agit-il name="-"> exactement name="-"> ? name="-"> name="-"> ils name="-"> sont name="-"> et name="-"> que name="-"> je name="-"> possibles name="-"> effets name="-"> sur name="-"> la name="-"> santé name="-"> ?




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name="-"> name="les-saponines-qu-est-ce-que-c-est-">Les name="-"> saponines, name="-"> qu'est-ce name="-"> que name="-"> c'est name="-"> ?

Au name="-"> niveau name="-"> chimique, name="-"> les name="-"> saponines name="-"> sont name="-"> composées name="-"> d'une name="-"> partie name="-"> de name="-"> glucose, name="-"> de name="-"> galactose name="-"> ou name="-"> d'un name="-"> autre name="-"> sucre name="-"> et name="-"> d'une name="-"> partie name="-"> non name="-"> sucrée name="-"> appelée name="-"> sapogénine. name="-"> La name="-"> racine name="-"> du name="-"> mot name="-"> avec name="-"> lequel name="-"> elles name="-"> sont name="-"> classées, name="-"> "sapo", name="-"> vient name="-"> du name="-"> latin name="-"> et name="-"> fait name="-"> référence name="-"> au name="-"> savon name="-"> avec name="-"> lequel name="-"> ces name="-"> substances name="-"> partagent name="-"> la name="-"> capacité name="-"> de name="-"> produire name="-"> de name="-"> la name="-"> mousse name="-"> au name="-"> contact name="-"> de name="-"> l'eau.


La name="-"> nature, name="-"> qui name="-"> ne name="-"> fait name="-"> rien name="-"> par name="-"> hasard, name="-"> a name="-"> inséré name="-"> des name="-"> saponines name="-"> dans name="-"> diverses name="-"> plantes name="-"> dans name="-"> le name="-"> but name="-"> de name="-"> les name="-"> protéger name="-"> de name="-"> certains name="-"> micro-organismes name="-"> ou name="-"> prédateurs name="-"> qui, name="-"> autrement, name="-"> pourraient name="-"> plus name="-"> facilement name="-"> les name="-"> attaquer. name="-"> Cette name="-"> capacité name="-"> est name="-"> due name="-"> au name="-"> fait name="-"> que name="-"> les name="-"> saponines name="-"> ont name="-"> un name="-"> goût name="-"> particulièrement name="-"> amer name="-"> et name="-"> donc name="-"> mal name="-"> accueillies name="-"> par name="-"> les name="-"> insectes name="-"> et name="-"> les name="-"> animaux.

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Les name="-"> saponines, name="-"> name="-"> les name="-"> trouve-t-on name="-"> ?

Les name="-"> saponines name="-"> sont name="-"> assez name="-"> répandues name="-"> au name="-"> sein name="-"> des name="-"> plantes name="-"> d'usage name="-"> courant name="-"> parmi name="-"> celles-ci name="-"> on name="-"> se name="-"> souvient name="-"> du name="-"> quinoa, name="-"> de name="-"> la name="-"> réglisse, name="-"> du name="-"> basilic, name="-"> parmi name="-"> les name="-"> légumineuses name="-"> le name="-"> soja name="-"> et name="-"> parmi name="-"> les name="-"> céréales name="-"> l'avoine name="-"> qui, name="-"> sans name="-"> surprise, name="-"> est name="-"> celle name="-"> qui name="-"> est name="-"> la name="-"> plus name="-"> naturellement name="-"> protégée name="-"> vis-à-vis name="-"> des name="-"> champignons. name="-"> D'autres name="-"> aliments name="-"> qui name="-"> contiennent name="-"> des name="-"> saponines name="-"> en name="-"> différents name="-"> pourcentages name="-"> sont name="-"> : name="-"> les name="-"> haricots, name="-"> l'ail, name="-"> l'amarante, name="-"> les name="-"> épinards name="-"> et name="-"> même name="-"> une name="-"> boisson name="-"> comme name="-"> le name="-"> vin name="-"> rouge.

name="-"> name="-">

Les name="-"> produits name="-"> à name="-"> base name="-"> de name="-"> soja name="-"> fermenté name="-"> contiennent name="-"> une name="-"> teneur name="-"> en name="-"> saponine name="-"> inférieure name="-"> à name="-"> celle name="-"> du name="-"> soja name="-"> simple, name="-"> tandis name="-"> que name="-"> l'isolat name="-"> de name="-"> protéines name="-"> de name="-"> soja name="-"> est name="-"> très name="-"> riche name="-"> en name="-"> ces name="-"> substances.

En name="-"> résumé, name="-"> les name="-"> saponines name="-"> se name="-"> trouvent name="-"> dans name="-"> des name="-"> aliments name="-"> tels name="-"> que name="-"> :

name="-"> Quinoa
name="-"> Amarante
name="-"> Soja
name="-"> Réglisse
name="-"> Basilic
name="-"> Des name="-"> haricots
name="-"> Avène
name="-"> Épinard
name="-"> Vin

Nous name="-"> vous name="-"> avons name="-"> également name="-"> parlé name="-"> d'autres name="-"> plantes name="-"> riches name="-"> en name="-"> saponines name="-"> telles name="-"> que name="-"> le name="-"> marronnier name="-"> d'Inde, name="-"> le name="-"> tribulus name="-"> terrestris name="-"> et name="-"> les name="-"> soi-disant name="-"> noix name="-"> de name="-"> lavage name="-"> utilisées name="-"> notamment name="-"> comme name="-"> alternatives name="-"> naturelles name="-"> aux name="-"> lessives name="-"> les name="-"> plus name="-"> courantes.


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Saponines name="-"> et name="-"> quinoa

On name="-"> parle name="-"> notamment name="-"> des name="-"> saponines name="-"> contenues name="-"> dans name="-"> le name="-"> quinoa name="-"> car name="-"> cette name="-"> "pseudo-céréale" name="-"> peut name="-"> être name="-"> classée name="-"> en name="-"> différentes name="-"> catégories name="-"> selon name="-"> la name="-"> teneur name="-"> en name="-"> saponine name="-"> qui name="-"> a. name="-"> En name="-"> fait, name="-"> il name="-"> existe name="-"> environ name="-"> 200 name="-"> variétés name="-"> de name="-"> quinoa name="-"> : name="-"> certaines name="-"> sont name="-"> plus name="-"> sucrées name="-"> (elles name="-"> ont name="-"> moins name="-"> de name="-"> 0,1 name="-"> % name="-"> de name="-"> saponine), name="-"> d'autres name="-"> sont name="-"> des name="-"> graines name="-"> sucrées name="-"> (entre name="-"> 0,1 name="-"> et name="-"> 1 name="-"> %) name="-"> et name="-"> d'autres name="-"> sont name="-"> amères name="-"> (plus name="-"> de name="-"> 1 name="-"> %).

Si name="-"> vous name="-"> voulez name="-"> comprendre name="-"> à name="-"> quelle name="-"> catégorie name="-"> appartient name="-"> le name="-"> quinoa name="-"> que name="-"> vous name="-"> avez name="-"> acheté, name="-"> il name="-"> existe name="-"> une name="-"> méthode name="-"> simple name="-"> que name="-"> vous name="-"> pouvez name="-"> essayer name="-"> : name="-"> procurez-vous name="-"> un name="-"> tube name="-"> à name="-"> essai name="-"> des name="-"> mesures name="-"> suivantes name="-"> : name="-"> 16 name="-"> cm name="-"> de name="-"> hauteur name="-"> et name="-"> 1.6 name="-"> cm name="-"> de name="-"> diamètre name="-"> et name="-"> 5 name="-"> ml name="-"> d'eau name="-"> distillée name="-"> . name="-"> Mettez name="-"> 0,5 name="-"> gramme name="-"> de name="-"> quinoa name="-"> à name="-"> l'intérieur, name="-"> agitez name="-"> pendant name="-"> une name="-"> demi-minute, name="-"> laissez name="-"> reposer name="-"> 10 name="-"> secondes name="-"> puis name="-"> mesurez name="-"> la name="-"> mousse name="-"> qui name="-"> s'est name="-"> créée. name="-"> S'il name="-"> est name="-"> inférieur name="-"> à name="-"> 0,7 name="-"> cm name="-"> vous name="-"> êtes name="-"> en name="-"> présence name="-"> de name="-"> quinoa name="-"> doux, name="-"> jusqu'à name="-"> 1,8 name="-"> cm name="-"> de name="-"> quinoa name="-"> mi-doux name="-"> alors name="-"> que name="-"> s'il name="-"> dépasse name="-"> 1,8 name="-"> cm name="-"> c'est name="-"> du name="-"> quinoa name="-"> amer.

pour name="-"> limiter name="-"> la name="-"> teneur name="-"> en name="-"> saponines name="-"> du name="-"> quinoa name="-"> il name="-"> faut name="-"> bien name="-"> le name="-"> laver name="-"> avant name="-"> de name="-"> le name="-"> cuire, name="-"> encore name="-"> mieux name="-"> si name="-"> on name="-"> le name="-"> laisse name="-"> tremper name="-"> environ name="-"> une name="-"> heure name="-"> puis name="-"> le name="-"> rincer name="-"> davantage name="-"> après name="-"> avoir name="-"> enlevé name="-"> la name="-"> mousse name="-"> qui name="-"> s'est name="-"> formée name="-"> afin name="-"> d'éliminer name="-"> tous name="-"> les name="-"> résidus.

pour name="-"> préparer name="-"> le name="-"> meilleur name="-"> quinoa name="-"> lire name="-"> aussi name="-"> :

  • BURGER name="-"> AU name="-"> QUINOA name="-"> : name="-"> 10 name="-"> RECETTES name="-"> DE name="-"> LÉGUMES name="-"> POUR name="-"> TOUS name="-"> LES name="-"> GOTS name="-">

  • 10 name="-"> Savoureuses name="-"> RECETTES name="-"> À name="-"> BASE name="-"> DE name="-"> QUINOA name="-">

name="-">

Saponines, name="-"> pourquoi name="-"> faire name="-"> attention

L'attention name="-"> s'est name="-"> souvent name="-"> portée name="-"> sur name="-"> les name="-"> saponines name="-"> car name="-"> ce name="-"> sont name="-"> des name="-"> substances name="-"> potentiellement name="-"> dangereuses name="-"> pour name="-"> la name="-"> santé. name="-"> Ces name="-"> molécules name="-"> sont name="-"> en name="-"> effet name="-"> capables name="-"> de name="-"> détruire name="-"> les name="-"> globules name="-"> rouges name="-"> à name="-"> l'intérieur name="-"> du name="-"> sang. name="-"> En name="-"> réalité, name="-"> cet name="-"> effet name="-"> particulièrement name="-"> nocif name="-"> ne name="-"> se name="-"> manifesterait name="-"> que name="-"> dans name="-"> le name="-"> cas name="-"> name="-"> les name="-"> saponines name="-"> arriveraient name="-"> dans name="-"> le name="-"> sang name="-"> par name="-"> injection name="-"> dans name="-"> une name="-"> veine, name="-"> ce name="-"> qui name="-"> n'arrive name="-"> évidemment name="-"> pas name="-"> puisque name="-"> nous name="-"> les name="-"> prenons name="-"> habituellement name="-"> par name="-"> voie name="-"> orale name="-"> via name="-"> la name="-"> nourriture.


En name="-"> fait, name="-"> l'activité name="-"> hémolytique name="-"> de name="-"> ces name="-"> substances name="-"> ne name="-"> s'exprime name="-"> que name="-"> si name="-"> la name="-"> molécule name="-"> reste name="-"> intacte, name="-"> la name="-"> digestion name="-"> décompose name="-"> plutôt name="-"> les name="-"> saponines name="-"> les name="-"> rendant name="-"> pratiquement name="-"> inoffensives name="-"> dans name="-"> la name="-"> plupart name="-"> des name="-"> cas.

Une name="-"> fois name="-"> dans name="-"> le name="-"> système name="-"> digestif, name="-"> la name="-"> toxicité name="-"> des name="-"> saponines name="-"> est name="-"> donc name="-"> désactivée name="-"> et name="-"> ce name="-"> n'est name="-"> qu'en name="-"> cas name="-"> d'ingestions name="-"> très name="-"> élevées name="-"> de name="-"> ces name="-"> substances name="-"> que name="-"> peuvent name="-"> apparaître name="-"> des name="-"> effets name="-"> secondaires name="-"> tels name="-"> que name="-"> douleurs name="-"> à name="-"> l'estomac, name="-"> nausées, name="-"> vomissements, name="-"> diarrhée name="-"> ou name="-"> autres name="-"> symptômes name="-"> dont name="-"> une name="-"> irritation name="-"> de name="-"> la name="-"> muqueuse name="-"> buccale. name="-"> La name="-"> seule name="-"> précaution name="-"> utile name="-"> est name="-"> donc name="-"> tout name="-"> simplement name="-"> de name="-"> ne name="-"> pas name="-"> abuser name="-"> de name="-"> la name="-"> consommation name="-"> d'aliments name="-"> riches name="-"> en name="-"> saponines name="-"> surtout name="-"> si name="-"> vous name="-"> avez name="-"> remarqué name="-"> une name="-"> hypersensibilité name="-"> à name="-"> cette name="-"> substance name="-"> ou name="-"> si name="-"> vous name="-"> souffrez name="-"> de name="-"> reflux name="-"> gastro-intestinal name="-"> ou name="-"> de name="-"> stagnation name="-"> de name="-"> la name="-"> bile name="-"> (cholestase).

Il name="-"> est name="-"> également name="-"> possible name="-"> de name="-"> choisir name="-"> des name="-"> modes name="-"> de name="-"> consommation name="-"> et name="-"> de name="-"> préparation name="-"> des name="-"> aliments name="-"> qui name="-"> incluent name="-"> des name="-"> techniques name="-"> telles name="-"> que name="-"> le name="-"> trempage, name="-"> la name="-"> fermentation name="-"> ou name="-"> la name="-"> germination name="-"> qui name="-"> réduisent name="-"> fortement name="-"> la name="-"> teneur name="-"> en name="-"> saponines.

Saponines, name="-"> propriétés

En name="-"> fait, name="-"> les name="-"> saponines name="-"> ne name="-"> sont name="-"> pas name="-"> seulement name="-"> toxiques, name="-"> elles name="-"> possèdent name="-"> également name="-"> des name="-"> propriétés name="-"> propriétés name="-"> intéressantes name="-"> au name="-"> niveau name="-"> phytothérapeutique, name="-"> à name="-"> tel name="-"> point name="-"> qu'elles name="-"> sont name="-"> utilisées name="-"> en name="-"> cosmétique, name="-"> en name="-"> agriculture name="-"> et name="-"> pour name="-"> fabriquer name="-"> des name="-"> médicaments. name="-"> Les name="-"> saponines name="-"> ont name="-"> en name="-"> effet name="-"> un name="-"> pouvoir name="-"> expectorant, name="-"> c'est-à-dire name="-"> qu'elles name="-"> sont name="-"> exemptes name="-"> d'excès name="-"> de name="-"> mucus, name="-"> sont name="-"> anti-inflammatoires, name="-"> tonifiantes name="-"> et name="-"> diurétiques.

En name="-"> résumant, name="-"> par name="-"> conséquent, name="-"> parmi name="-"> les name="-"> effets name="-"> bénéfiques name="-"> de name="-"> ces name="-"> substances, name="-"> nous name="-"> rappelons name="-"> le name="-"> pouvoir :

  • Expectorant
  • Antinfiammatorio
  • tonique
  • Diurétique

Avez-vous name="-"> déjà name="-"> ressenti name="-"> une name="-"> gêne name="-"> après name="-"> avoir name="-"> consommé name="-"> du name="-"> quinoa, name="-"> du name="-"> soja name="-"> ou name="-"> d'autres name="-"> aliments name="-"> contenant name="-"> des name="-"> saponines name="-"> ?

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