Samosa aux légumes, voici la recette (végétalienne) pour préparer chez soi la populaire entrée indienne à la forme triangulaire, appréciée dans le monde entier.
Samosa aux légumes, voici le recette (vegan) pour préparer le populaire à la maison apéritif indienne de forme triangulaire, appréciée dans le monde entier.
Cette spécialité typique de l'Inde, mais aussi répandue au fil du temps dans toute l'Asie du centre-sud, la péninsule arabique et la Corne de l'Afrique, est généralement farcie d'une garniture très épicée à base de pommes de terre et de légumes ou de viande. La taille et la garniture varient selon le pays et la culture où le samosa est préparé.
Notre recette est la version cruelty free inspirée de la tradition indienne et élaborée avec des ingrédients non raffinés et de saison.
La préparation des samoussas de légumes est vraiment très simple : la pâte n'a pas besoin de lever et se travaille sans aucune difficulté. La seule étape critique est la fermeture des triangles qui doivent être bien scellés pour éviter le risque que la garniture sorte pendant la cuisson. Habituellement frits, ils peuvent également être cuits au four pour une version allégée.
Ingrédients
- Grammes de farine 250 1
- 5 gr de sel
- 150 ml d'eau
- 65 ml d'huile d'olive extra vierge
- 100 gr de pommes de terre
- 100 gr d'oignon
- 15 gr de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de curry
- sel supplémentaire au goût
- eau supplémentaire au goût
- 1 L d'huile de tournesol
- Temps de préparation:
30 minutes - Temps de cuisson:
10 minutes - Temps de repos:
30 minutes - Doses:
personnes à 4 - difficulté:
faible
Comment préparer des samoussas de légumes : mode opératoire
- Fusionner dans un bol la farine, les cinq grammes de sel et trente-cinq ml d'huile, commencer à pétrir et ajouter les cent cinquante ml d'eau,
- continue pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange non collant, puis l'envelopper dans du film alimentaire et le laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Ébullition pendant ce temps les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux,
- éplucher ail et oignon, coupez-les finement et mélangez-les dans une casserole avec les trente ml d'huile restants, épluchez le gingembre et râpez-le dans la casserole, ajoutez les épices et une pincée de sel,
- brun et ajouter un peu d'eau pour couvrir et cuire à feu vif en remuant souvent,
- quand l'oignon sera presque fané, ajouter les pommes de terre et cuire en les écrasant à la fourchette afin de les mélanger aux ingrédients, puis éteindre le feu et laisser refroidir.
- Reprendre la pâte et l'aplatir avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille d'environ un millimètre d'épaisseur, avec un emporte-pièce faire des cercles et les couper en deux,
- des trucs chaque croissant avec un peu d'assaisonnement,
- quindi humidifiez les bords avec un peu d'eau et refermez chaque moitié sur elle-même en prenant soin de bien sceller les bords et en essayant de lui donner une forme triangulaire,
- après après avoir formé tous les samoussas, les faire frire petit à petit dans une grande quantité d'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient dorés,
mettez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excédent d'huile,
- et les servir toujours chaud.
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Ilaria Zizza
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