Le riz rouge est une variété de riz oriental également cultivée dans la vallée du Pô. Le riz brun rouge équitable est cultivé en Thaïlande et en Indonésie.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxIl riz rouge est une variété de riz oriental qui est également cultivé dans la vallée du Pô. Le riz brun rouge équitable est cultivé en Thaïlande et en Indonésie.
Plus près de nous, dans le sud de la France, on trouve la culture du riz rouge de Camargue. Dans tous les cas, il s'agit d'un riz rouge foncé à grains longs, généralement complet, souvent issu de l'agriculture biologique, qui nécessite des temps de cuisson plus longs que le riz raffiné mais qui a l'avantage de contenir plus de fibres et de sels minéraux.
Découvrons les variétés, les propriétés et comment faire cuire du riz rouge.
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Riz rouge, variétés et où le trouver
Nous pouvons trouver du riz rouge en vente dans certains supermarchés, dans les boutiques de produits bio, dans les boutiques typiques de produits locaux, dans les commerces équitables et les boutiques en ligne.
Il y a plusieurs variété de riz rouge, nous en listons quelques-uns parmi lesquels vous pourrez choisir en fonction des produits que vous trouverez à votre disposition.
Riz rouge à grains entiers
- Riz rouge entier bio
- Riz rouge de Camargue
- Riz Thay brun rouge de Thaïlande
- Riz brun Java rouge d'Indonésie
Riz rouge, propriétés et bienfaits
Le riz rouge est normalement produit et vendu comme du riz brun qui, par conséquent, par rapport au riz raffiné conserve une plus grande teneur en fibre et sels minéraux. Le riz rouge est une source importante de sels minéraux comme le phosphore et le magnésium.
Il est faible en gras et riche en fibres. C'est une source de glucides, mais en même temps, il fournit également à notre corps certains protéines végétales.
La combinaison idéale de riz brun rouge pour obtenir des protéines complètes, comme pour les autres variété de riz et de céréales, est avec des légumineuses, par exemple des pois chiches et des haricots.
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Le riz rouge est un riz brun prisé qui pousse dans des sols argileux, souvent à l'état sauvage. De ces caractéristiques découle son saveur aromatique et indéniable.
Le riz rouge en est un source d'antioxydants et il est recommandé, d'autant plus que c'est l'un variété de riz brun, pour favoriser le bon fonctionnement de l'intestin et maintenir le taux de cholestérol sanguin sous contrôle.
Consommer du riz rouge brun aide réduire le risque d'obésité et pour maintenir la glycémie à un niveau bas. Sa richesse en sels minéraux rend le riz rouge bénéfique pour les os.
Riz rouge:
- Il est riche en fibres
- C'est une variété de riz brun
- Il est souvent issu de l'agriculture biologique
- C'est une source de sels minéraux
- Aide à réduire le cholestérol
- Aide à contrôler la glycémie
- C'est bon pour tes os
- C'est une source d'antioxydants
- Réduit le risque d'obésité
Riz rouge fermenté
Vous avez peut-être entendu parler du riz rouge fermenté. Alors que le riz rouge brun est le produit que nous utilisons en cuisine, le riz rouge fermenté est un complément naturel pensé pour réduire le cholestérol. Il n'est pas obtenu à partir de riz rouge mais à partir de riz ordinaire qui est fermenté selon un procédé particulier qui le rend capable de contenir le cholestérol sanguin.
Riz rouge, valeurs nutritionnelles
Ce qui suit valeurs nutritionnelles se référer à 100 grammes de riz rouge dans la variété originale de riz brun.
- Énergie 350 kcal
- Graisses 1,95 g
- Acides gras saturés 0,40 g
- Glucides 71,9 g
- Sucres 1,9 g
- Fibres 6,3 g
- Protéines 8,1 g
- Sel 0,0 g
- Phosphore 365 mg
- Mg de magnésium 155
Le riz rouge, comment le cuisiner au mieux
Le riz rouge a deux modes de cuisson principaux. En fait, vous pouvez préparer du riz rouge bouilli ou du riz rouge cuit à la vapeur. LA temps de cuisson de riz rouge sont d'environ 35 40 minutes mais tout dépend de la variété choisie. Par conséquent, pour réguler les temps de cuisson du riz rouge, vous devrez vérifier ce qui est indiqué sur l'emballage, en vous référant également aux méthodes de cuisson.
Comme pour tout type de riz, le conseil est rincez avant de commencer la cuisson et la préparation de vos plats pour éliminer toutes les impuretés. L'astuce pour réduire les temps de cuisson du riz rouge - mais aussi le riz en général et les légumineuses - est de le laisser macérer quelques heures avant cuisson. Ensuite, le riz sera égoutté et bouilli ou cuit à la vapeur avec de l'eau nouvelle.
Ici comment faire cuire du riz rouge:
- Lavez le riz rouge.
- Mettez 1 part de riz rouge, 2 parts d'eau et 1 pincée de sel dans une casserole.
- Porter à ébullition et cuire à feu doux environ 35 à 40 minutes.
Il pansement idéal pour le riz rouge oriental, il est à base de curry et d'épices. Lorsque vous l'avez préparé, vous pouvez assaisonner ou accompagner votre riz brun de légumes de saison sautés ou de légumineuses bouillies, comme des pois chiches ou des haricots.
N'oubliez pas que vous pouvez utiliser du riz rouge pour faire des dieux premiers cours mais aussi pour les accompagnements et comme garniture pour les légumes, ainsi que pour la confection de flans et de timbales. Enfin, le riz rouge est idéal pour préparer des salades et des plats froids.
Marta Albè
