Riz basmati épicé aux carottes, petits pois et noix de cajou. Le riz basmati est une variété de riz très parfumée. Sa saveur caractéristique et délicate le rend apte à être associé à différentes épices, avec une référence particulière au gingembre et au cumin, typiques des recettes indiennes.
Comment préparer le recette indienne de la riz basmati épicé aux petits pois et noix de cajou
Il riz basmati est une variété de riz très parfumée. Sa saveur caractéristique et délicate le rend approprié pour l'association avec différentes épices, avec une référence particulière à gingembre et cumin, comme c'est typique de recettes indiennes.
Vous pouvez insérer le plat que nous vous proposons aujourd'hui dans vos archives de recettes végétariennes et végétalien pour épater vos invités lors d'un déjeuner ou d'un dîner spécial. Voici comment préparer le riz basmati épicé avec carottes, petits pois et noix de cajou.
Ingrédients
- 180 gr de riz basmati (blanc ou complet)
- 100 gr de petits pois frais
- 750 ml d'eau légèrement salée ou bouillon de légumes
- 100 gr de carottes
- 50 gr de noix de cajou
- 1 pincée de gingembre moulu, paprika et poivre noir
- 1 pincée de assafetida (Facultatif)
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 2 cuillères d'huile d'olive extra vierge
- Temps de préparation:
15 minutes - Temps de cuisson:
15 ou 35 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
personnes à 2 - Difficulté:
faible
Procédure pour le riz basmati épicé :
Pour préparer cette recette, vous pouvez utiliser del riz basmati blanc ou, mieux encore, riz complet. Gardez à l'esprit que le riz basmati complet a des temps de cuisson plus longs, alors vérifiez attentivement les instructions sur l'emballage.
Pelez et lavez les carottes. Coupez-les en cubes. Blanchissez-les avec les petits pois frais pendant 5 minutes. Préparez 750 ml d'eau légèrement salée ou de bouillon de légumes obtenu selon vos habitudes. Portez le tout à ébullition dans une casserole. Vous en aurez besoin pour la cuisson du riz basmati.
Dans une grande casserole versez 1 cuillère à soupe de huile d'olive extra vierge et chauffez brièvement. Verser le riz basmati et le faire griller environ 1 minute en remuant délicatement avec une cuillère en bois. Si vous souhaitez vous inspirer de la cuisine indienne, gardez à l'esprit que l'huile de sésame ou le beurre clarifié sont généralement utilisés (ghee) pour la cuisson du riz.
Versez ensuite une louche d'eau ou de bouillon dans la casserole avec le riz et ajoutez les épices : cumin, poudre de gingembre, paprika et poivre noir. Si vous en avez de disponible (vous pouvez en trouver dans les boutiques de produits ethniques) ajoutez une pincée de assafetida. Son goût rappelle celui de l'ail ou de l'oignon. Alternativement, vous pouvez faire dorer une gousse d'ail dans une poêle avec l'huile d'olive extra vierge avant de commencer à cuire le riz basmati.
Ajoutez une autre louche d'eau bouillante ou de bouillon de légumes à la préparation et ajoutez les carottes et les petits pois dans la poêle. Continuer à ajouter de l'eau ou du bouillon comme pour la cuisson normale d'un risotto. LA temps de cuisson elles sont d'environ 15 minutes pour le riz basmati blanc et d'environ 35 minutes pour le riz basmati complet.
Lorsque le riz est presque prêt (vous le remarquerez car il a absorbé presque tout le liquide de cuisson), faites chauffer une petite casserole où vous pourrez griller les noix de cajou pour quelques minutes. A ce stade, lorsque le riz basmati est cuit, il ne vous reste plus qu'à assaisonner avec une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, ajouter les noix de cajou grillées, Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélanger et servir.
Vous pouvez le servir et le déguster aussi bien chaud que froid, en version été.
Marta Albè
