La recette du riz au lait (robinier ou sureau ou vanille). Facile, bon et sain, très digeste et pas cher aussi.
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La recette riz au lait (au robinier ou sureau ou vanille). Facile, bon et sain, très digeste et pas cher aussi.
Ingrédients:
- 500ml de riz au lait (ici la recette pour le faire à la maison)
- 30g de sucre de canne brut
- le zeste d'un citron bio
- 2 belles cuillères remplies de farine de riz
- 2 cuillères à café rases de gélose
- pour l'aromatisation : facultatif (et selon la saison : criquet de printemps, baie de sureau d'été, alternativement vanille)
- un bouquet de fleurs de robinier (50g + quelqu'un pour décorer) (infusion de fleurs de robinier : antiacide).
- a di rametto fleurs de sureau (50g + quelqu'un pour décorer) (Infusion de fleur de sureau : anti-inflammatoire des voies respiratoires).
- un bac de vanille (creusez la gousse puis mettez à la fois les chiccolini et la gousse) (la vanille a des propriétés stimulantes et antiseptiques).
processus
Porter le lait à ébullition, ajouter les fleurs (uniquement les corolles avec le pistil) ou la vanille, éteignez le feu, couvrez et laissez reposer et refroidir. Filtrez le lait avec un tamis, remettez-le dans une casserole, versez la farine de riz, mélangez bien au fouet pour éviter les grumeaux, ajoutez le sucre et le zeste de citron, mettez sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, ajoutez l'agar agar et bien mélanger, en laissant le feu allumé encore 30 secondes, puis éteindre. Verser le mélange dans un moule à pudding ou 4 moules et réfrigérer quelques heures jusqu'à solidification.
Dans ma variante j'ai arrangé les dieux doigts de dame au fond du moule avant de verser le mélange, mouiller avec du sirop de citron ou, pour la variante vanille, on exagère : quelques gouttes de rhum bourbon (obtenu à partir de gousse de vanille).
Au moment de servir, plongez le fond du récipient dans de l'eau chaude puis retournez-le sur une soucoupe et décorez éventuellement avec les fleurs mises de côté.
Textes et photos : Angélique Pons
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