Risotto printanier : 10 recettes saines et purifiantes faciles à préparer

Le printemps offre de nombreux légumes et herbes spontanés qui se prêtent bien à la préparation d'excellents risottos légers et purifiants, voici une sélection de risottos de printemps, tous végétariens et végétaliens, avec les meilleurs légumes de saison pour s'inspirer

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L'orto di printemps il est riche en légumes et herbes aromatiques à utiliser en cuisine pour la préparation d'excellents Risotto adapté à la saison, qui peut être particulièrement saine et qui peut inclure l'utilisation de herbes purifiantes spontanées, comme la bourrache et les feuilles de pissenlit.

Pour la préparation des recettes suivantes, vous pouvez utiliser du riz à risotto commun ou du riz brun.

Voici 10 recettes pour la préparation de votre risotto printanier.

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Risotto Alle Orties

Ingrédients pour quatre personnes :

• 300 grammes de riz,
• 250 gr de feuilles d'ortie,
• ½ oignon,
• huile d'olive extra vierge,
• Persil frais,
• bouillon de légumes

Pour préparer le risotto aux orties, laver et hacher les feuilles d'orties à l'aide de gants. Hacher l'oignon et le faire dorer légèrement dans l'huile au fond d'une poêle. Versez les orties, laissez aromatiser et ajoutez le risotto, qui doit être légèrement grillé avant d'ajouter une partie du bouillon. Cuisiner pendant vingt minutes en remuant avec une cuillère en bois et en ajoutant petit à petit le bouillon à la louche. Servir assaisonné d'huile d'olive extra vierge et de persil frais haché.

Risotto aux asperges et petits pois

Ingrédients pour quatre personnes :

• 300 grammes de riz arborio,
• 50 gr de petits pois bouillis,
• 80 g d'asperges fraîches hachées,
• 1 pincée de sel,
• 2 cuillères à café de zeste de citron,
• 1 pincée de poivre,
• ½ oignon,
• 1 gousse d'ail,
• bouillon de légumes,
• 2 cuillères à café de persil frais haché

préparation

Hacher l'oignon et le faire dorer avec un filet d'huile d'olive extra vierge et avec une gousse d'ail, que vous pouvez retirer avant d'ajouter le riz. Versez le riz dans la casserole, faites-le griller brièvement et ajoutez les asperges. Versez progressivement le bouillon et faites cuire le risotto, en remuant fréquemment. Assaisonnez de sel et de poivre et assaisonnez le risotto avec de l'huile d'olive extra vierge et du zeste de citron, en ajoutant les petits pois bouillis. Ici d'autres recettes avec des asperges

Risotto aux artichauts

Pour préparer le risotto aux artichauts, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples. Recette facile à préparer, ce risotto est en effet apprécié avant tout pour son goût délicat et les grandes propriétés nutritionnelles de ces légumes. Voici la recette complète à suivre étape par étape :

Risotto aux artichauts : la recette facile et rapide

Riz vénéré à la crème d'asperges et fèves fraîches

Il Riz vénéré à la crème d'asperges et fèves fraîches est un plat de printemps entièrement végétalien qui convient également aux coeliaques. Très simple à faire, et si vous le souhaitez, vous pouvez également diviser la phase de préparation en différents moments. Le riz vénéré aux asperges et à la crème de fèves peut être servi aussi bien chaud qu'à température ambiante. Voici la recette complète à suivre étape par étape :

Riz vénéré à la crème d'asperges et fèves fraîches

Risotto aux courgettes et safran

Ingrédients pour quatre personnes :

• 300 grammes de riz à risotto,
• 2 courgettes,
• 1 sachet de safran en poudre,
• 1 échalote,
• huile d'olive extra vierge,
• sel et poivre,
• feuilles de sauge,
• soupe aux légumes.

préparation

Hachez l'échalote et faites-la revenir avec de l'huile d'olive extra vierge, faites griller le riz et versez une partie du bouillon de légumes dans la casserole, après l'avoir portée à ébullition. Ajoutez également le courgettes coupées en cubes et un sachet de safran. Servir le risotto en l'assaisonnant d'huile et de feuilles de sauge.

Riz aux fraises

Le risotto aux fraises est une recette très facile à réaliser, avec seulement quelques ingrédients : riz, fraises, huile d'olive extra vierge et avec du bon bouillon de légumes maison, vous créerez un plat savoureux à manger mais aussi très beau à regarder. Voici la recette complète :

Risotto aux fraises [recette vegan]

Riz noir au pesto de tomates cerises

Ingrédients pour les personnes 4:

• 400 gr de tomates datterini,
• 35 gr de graines de tournesol,
• 35 gr de graines de lin,
• 350 gr de riz Vénéré,
• 2 cuillères d'huile d'olive extra vierge

Pour préparer le riz noir au pesto de tomates cerises, lavez le i tomates et basilic, mettez-les dans un robot culinaire ou dans un mélangeur et actionnez pour obtenir une purée, puis ajoutez les graines de tournesol, l'huile et continuez jusqu'à obtenir un pesto de tomates parfait.

Pendant ce temps, faites cuire le Riz Vénus dans une eau bouillante salée abondante, et une fois cuit, égoutter et refroidir sous l'eau courante.
Combinez ensuite le riz et le pesto de tomates dans un grand bol et mélangez-les, saupoudrez d'huile d'olive extra vierge si nécessaire. Ensuite, vous pouvez le servir sur l'assiette, servir immédiatement ou laisser refroidir.

Riz vénéré aux courgettes

Ce riz Venere aux courgettes est une excellente alternative aux salades de riz car il peut être servi aussi bien chaud que froid et, s'il en reste, il est également possible de le consommer le lendemain pendant la pause déjeuner de travail. Voici la recette à suivre étape par étape :

Riz Venere aux courgettes [recette vegan]

Risotto à la bourrache

Ingrédients pour les personnes 4:

• 300 grammes de riz brun,
• 1 oignon, 1 carotte hachée,
• ½ branche de céleri,
• 1 botte de bourrache,
• Persil frais,
• sel et poivre,
• Huile d'olive vierge extra.

préparation

Hacher très finement l'oignon, la carotte et le céleri, les faire revenir dans l'huile quelques minutes avant d'ajouter le riz. Faire griller brièvement le riz, ajouter une partie du bouillon et continuer à verser louche après louche jusqu'à ce que le risotto soit cuit, en ajoutant le bourrache au milieu de la procédure. Servir assaisonné d'huile d'olive extra vierge et décorer chaque plat avec du persil frais.

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Risotto à la crème de basilic

Ingrédients pour les personnes 4:

• 300 grammes de riz,
• 50 grammes d'amandes décortiquées,
• 1 généreuse poignée de feuilles de basilic frais,
• 1 échalote hachée,
• 1 carotte hachée,
• 100 millilitres de crème végétale,
• sel et poivre,
• soupe aux légumes.

préparation

Faites dorer l'échalote et la carotte hachées dans de l'huile d'olive extra vierge, ajoutez le riz, faites-le griller et faites cuire comme d'habitude, en ajoutant progressivement le bouillon de légumes et en ajustant avec du sel et du poivre. Pendant ce temps, préparez le crème pour la vinaigrette mélanger les feuilles de basilic avec les amandes, 2 cuillères à soupe d'huile et la crème végétale. Ajouter un peu d'eau si vous souhaitez obtenir une crème plus liquide et l'utiliser pour assaisonner le risotto lorsqu'il est prêt.

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