Risotto aux topinambours

Risotto au topinambour, la recette d'une entrée au goût délicat parfaite pour toute la famille

Risotto aux topinambours

Risotto aux topinambours, la ordonnance pour préparer une entrée savoureuse et rassasiante avec l'un des légumes de saison les plus sains.



Aussi connu sous le nom de topinambour, le topinambour est un tubercule sans cholestérol, riche en fibres végétales, et apporte divers bienfaits à notre organisme comme l'augmentation du système immunitaire et la lutte contre le stress.

 

Plat adapté à toute la famille, il a un goût délicat et sucré sur lequel tout le monde s'accordera. Pour une version sans cruauté de notre recette, il suffit de retirer le beurre et de le remplacer par une cuillerée de bonne huile d'olive extra vierge au moment du crémage.

Ingrédients

  • 500 gr de topinambour
  • 300 grammes de riz
  • 1 oignon rouge
  • 2 L de bouillon de légumes
  • huile d'olive extra vierge au goût
  • sel au goût
  • 1 noix de beurre
  • 1 citron
  • noisettes concassées pour la décoration (facultatif)
  • Temps de préparation:
    15 minutes
  • Temps de cuisson:
    20 minutes
  • Temps de repos:
    -
  • Doses:
    personnes à 4
  • difficulté:
    faible

Comment préparer un risotto au topinambour : mode opératoire

 



  • Nettoyer topinambour, coupez-le en petits cubes de taille égale, et trempez-le dans de l'eau et du citron pour éviter l'oxydation,
  • pulire l'oignon, le couper finement et le mettre dans une grande marmite avec un filet d'huile,
Risotto aux topinambours
  • école le topinambour et ajoutez-le dans la poêle avec le riz,
  • pain grillé, puis ajouter petit à petit le bouillon de légumes chaud,
  • et cuisiner en remuant souvent et en ajoutant plus de bouillon de légumes au besoin.
  • quand le riz sera presque cuit, assaisonnez avec du sel et incorporez le beurre, ou avec de l'huile pour la version vegan,
Risotto aux topinambours
  • cuisine une fois terminé, servir, parsemer le plat de noisettes concassées et servir le risotto avec le topinambour encore chaud.
Risotto aux topinambours

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Ilaria Zizza

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