Risotto aux champignons et grenade [recette vegan et sans gluten]

Risotto aux champignons et à la grenade, voici une délicieuse recette pour préparer une entrée tout l'automne, colorée et savoureuse sans gluten et entièrement végétale, donc également adaptée aux coeliaques et aux végétaliens.

Bouillon de légumes, champignons de Paris et grenade strictement locale sont les ingrédients de ce risotto ; pour éviter l'utilisation d'ingrédients d'origine animale, en fin de cuisson nous fouettons le riz avec de l'huile d'olive extra vierge, si vous ne suivez pas un régime végétalien vous pouvez le remplacer par du beurre clarifié auto-produit

Ingrédients

• 500 gr de champignons de Paris
• 1 grosse grenade
• 1 oignon
• 1 L de bouillon de légumes
• 400 grammes de riz
• huile d'olive extra vierge au goût

• Temps de préparation:
  15 minutes
• Temps de cuisson:
  20 minutes
• Temps de repos:
  -
• Doses:
  pour 4 personnes
• difficulté:
  faible

Comment préparer un risotto aux champignons et à la grenade : mode opératoire

• Nettoyer les champignons et les émincer, éplucher l'oignon et le hacher finement,
• dividere la grenade en deux parties, dont l'une doit être plus grande que l'autre, presser la plus grande partie avec un presse-agrumes et décortiquer la partie restante.
• Mettere huile et oignon dans une poêle à fond épais e

• quand cela va commencer à dorer ajouter les champignons, les faire dorer et ajouter le riz,
• le griller et déglacer avec le jus de grenade,

• quindi couvrir avec le bouillon chaud et cuire en remuant souvent et en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.

• quand le riz est presque cuit ajouter les grains de grenade, incorporer l'huile ou, si vous le souhaitez, avec le beurre,

• quindi dresser et servir chaud.

Vous pouvez également être intéressé par d'autres:

• recettes de risotto
• recettes de risotto aux champignons
• recettes d'entrées d'automne
• recettes à la grenade
• recettes aux champignons 

Ilaria Zizza