Comment préparer un risotto aux orties, une recette simple et "gratuite" à base d'ortie du jardin.
@ 123rf.com
Orties, voici comment les utiliser pour préparer un excellent Risotto. L 'ortie est une plante riche en oligo-éléments et propriété reminéralisant, considéré comme particulièrement utile en cas d'anémie et de carence en fer. L'ortie est utilisée aussi bien en cuisine fraîche qu'en cuisine sèche.
Au printemps, l'époque balsamique de la récolte des orties est le mois de avril. Il est en effet préférable de récolter, notamment du point de vue phytothérapique, les dessus d'orties fraîches avant la floraison de la plante, mais il est également possible d'utiliser celle récoltée en mai. Pour préparer le Risotto Aux Orties vous pouvez utiliser les deux ortie fraîche que ortie séchée. L'ortie séchée se trouve facilement dans les herboristeries ou en ligne, tandis que vous pouvez récolter l'ortie fraîche dans des endroits aussi éloignés que possible des routes fréquentées et de la pollution, en portant des gants. L'ortie il perd ses propriétés irritantes avec la cuisson.
Voici comment préparer un risotto aux orties. Avec les ingrédients indiqués, vous obtiendrez 2 portions.
Ingrédients pour le risotto aux orties
- 180 g riz pour risotto
- 1 échalote
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 g ortie (10 grammes d'ortie séchée)
- 1 cuillère à café de romarin haché
- 1 cuillère à café d'origan haché
- huile d'olive extra vierge goûter
- sel au goût
- poivre noir au goût
- Temps de préparation:
15 minutes - Temps de cuisson:
20 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
personnes à 2 - Difficulté:
faible
Comment préparer le risotto aux orties
- Il vous faudra tout d'abord disposer d'1 litre de bouillon de légumes, de préférence préparé par vos soins selon vos habitudes, et le porter à ébullition.
- Pendant ce temps, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une casserole ou une poêle. Hachez une échalote ou un petit morceau de poireau (environ 30 grammes) et laissez-le dorer brièvement dans une poêle.
- puis verser le riz et le faire légèrement griller comme dans la préparation normale du risotto. Baisser le feu et remuer avec une cuillère en bois.
- Versez deux louches de bouillon de légumes et continuez à mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de vin blanc à la préparation du risotto.
- Ajouter progressivement le bouillon pendant la cuisson du risotto et ajouter également les orties hachées, le romarin et l'origan. Même dans le cas de herbes vous pouvez décider de les choisir frais ou séchés, selon ce dont vous disposez.
- Apportez le risotto à cuisson en 20 minutes environ en continuant de remuer de temps en temps avec une cuillère en bois. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Assaisonnez avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (ou d'autres condiments que vous aimez, selon vos habitudes) et laissez reposer le risotto avec le couvercle pendant quelques minutes avant de servir.
Voilà c'est prêt un plat léger et savoureux qui met en valeur le goût caractéristique de orties.
Bon appétit!
Ils pourraient également être intéressés par:
- Risotto printanier : 10 recettes saines et purifiantes
- Ortie : les mille bienfaits et comment l'utiliser au mieux
