Régime sans lectine : qu'est-ce que c'est et ça marche vraiment ? Quand peut-il être utile ?

La lectine a récemment été accusée d'augmenter les processus inflammatoires et de provoquer des troubles digestifs. Mais quelle est l'utilité d'un régime sans lectine ?

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La lectine est le nouveau gluten ? Présente principalement dans les grains entiers, certains légumes, les haricots et les légumineuses en général, la lectine a récemment été accusée d'augmenter les processus inflammatoires, de provoquer des troubles digestifs et des maladies chroniques et d'augmenter le poids corporel. Cela a incité de nombreuses personnes à essayer de supprimer les lectines de leur alimentation. Mais est-ce que ça vaut vraiment le coup ? Qu'est-ce que la lectine et quels dommages peut-elle réellement causer ?

Les lectines, ou plutôt les lectines, sont une famille de protéines présentes dans presque tous les aliments, notamment les légumineuses et les céréales. Leur consommation fréquente et en grande quantité est connue pour endommager la muqueuse du tube digestif et peut être liée à des maladies auto-immunes.

C'est pourquoi on parle depuis peu de "régime sans lectine", c'est-à-dire qu'un peu comme un régime sans gluten, on a tendance à éliminer les aliments riches en lectines considérés comme nocifs.

Mais quand un régime sans lectine peut-il être utile ? Est-il vraiment nécessaire de l'éliminer de l'alimentation ? Dans ce cas également, comme pour le gluten, il faut opter pour le plomb.

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Que sont les lectines et pourquoi seraient-elles nocives

ils sont protéine, des glycoprotéines ou des lipoprotéines, qui font partie de la famille végétale des phytohémagglutinines, ainsi appelées car elles sont capables de favoriser l'agrégation des globules rouges. On les retrouve dans les graines d'environ huit cents plantes, dont six cents de la famille des légumineuses.

Contrairement aux protéines alimentaires normales, les lectines ne sont pas facilement décomposées par les enzymes de l'intestin, au contraire : environ 60 % restent "biologiquement actives et immunologiquement intactes".
Pour cette raison, ils s'avèrent potentiellement dangereux pour le tube digestif, ayant la capacité de coller comme de la colle aux villosités, microvillosités et cellules de l'intestin grêle. C'est la principale raison pour laquelle un excès de lectines peut provoquer une fatigue intestinale.

De plus, les lectines peuvent interférer avec l'hormone de croissance et provoquer un déplacement de la "mauvaise" population bactérienne de la flore microbienne et, consommées avec l'alimentation, peuvent passer à travers l'intestin endommagé dans la circulation sanguine, provoquant des réactions allergiques et des dysfonctionnements du système. immunitaire, entrant en conflit avec les anticorps.

Les lectines peuvent également provoquer modifications de la flore intestinale, y compris la prolifération d'espèces bactériennes telles que E. coli, streptoccocus et lactobacillus. Bien que la plupart des études aient été réalisées avec une lectine toxique de haricot, la soi-disant "PHA», d'autres lectines agissent de la même manière, quoique moins fortement.

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Alors, un régime sans lectine est-il nécessaire ?

À la lumière de ces données, la question se pose donc : est-il bon d'éliminer la lectine de son alimentation ?

Ce que disent les experts, c'est qu'en fait, les humains en général n'ont aucun problème à digérer la plupart des lectines. Alors que les légumineuses, telles que les doliques à œil noir, sont les principales sources de lectines, d'autre part seulement si consommé cru (seulement dans ce cas ils contiennent une quantité hautement toxique de lectines) ils peuvent entraîner des « intoxications », dont les principaux symptômes sont des douleurs abdominales, des vomissements et des diarrhées.

En pratique, il est facile d'éliminer les lectines de la préparation des aliments.

Et pas seulement cela, si vous voulez essayer un régime sans lectine, vous devez éviter les aliments qui en contiennent. En plus des haricots, ceux-ci comprennent:

• Soy
• cacahuètes
• céréales et plus
• Tomates
• Aubergine
• Pommes de terre
• Pepperoni
• lait
• œufs

Bien sûr, tous les aliments transformés ou emballés qui contiennent ces ingrédients doivent également être évités. Parfois, ils sont évidents, comme dans le cas de la sauce tomate, mais parfois subtils, comme les épaississants à base de soja.

Comment réduire le risque d'ingérer trop de lectine

Un régime "sans lictine" ou sans lectine est fondamentalement une fausse déclaration. Ceux qui ont une sensibilité particulière à l'intestin devront réduire drastiquement certains aliments ou en éliminer certains, mais en principe ils devront simplement faire attention à faire une alimentation variée et être astucieux dans la préparation des aliments.

Hormis le fait que l'on consomme des légumineuses crues, il est maintenant établi que plutôt l'une d'entre elles cuisson réduit considérablement la teneur en lectines.

Une méthode est sans doute cuire les légumineuses et les grains entiers longtemps et à feu doux, après les avoir mis trempage précisément pour assurer l'inactivation des lectines, qui sont ainsi incapables d'endommager la muqueuse intestinale et d'entraver la digestion et l'absorption des nutriments.

Le risque de toxicité n'est pratiquement nul que pour le coquille qui, contenant des quantités minimales d'inhibiteurs de protéase, de lectines et de phytates, peut être consommé cru, alors que, pour toutes les autres légumineuses et grains entiers, le risque n'est annulé qu'à la cuisson.

Alternativement, certains recommandent également :

• la fermentation, surtout du soja pour faire du miso, du natto et du tempeh
• la Fermentation, qui dégrade les antinutriments en améliorant la digestibilité des aliments
• la pousse de légumineuses qui, en inactivant les antinutriments, permet leur consommation aussi bien cuite que crue.

En utilisant ces mesures et en suivant un régime comme le régime méditerranéen, pratiquement tout type de peur des dommages éventuels causés par les lectines est éliminé.

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Germaine Carillo