Le régime sans gluten apporte-t-il des bienfaits ou est-il nocif pour ceux qui ne souffrent pas de la maladie coeliaque ? Les études et les recherches aboutissent à des conclusions contradictoires. Essayons de clarifier
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux
Régime sans gluten. On en parle de plus en plus souvent pour comprendre si cela pourrait être bénéfique ou non même pour ceux qui ne souffrent pas de la maladie coeliaque. Les recherches à ce sujet sont quelque peu mitigées. Essayons de clarifier.
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne peuvent et ne doivent manger aucun aliment contenant du gluten ou des traces de cette protéine pour éviter des effets secondaires dangereux et désagréables. Il est pourtant de plus en plus à la mode de suivre un régime sans gluten même s'il n'y a pas de réel besoin de santé dans la conviction que le pain, les pâtes et tous les autres aliments contenant du gluten sont lourds à digérer, peuvent provoquer des inflammations, des intolérances, etc.
Mais en est-il vraiment ainsi ? Les experts sont un peu divisés sur la question. En fait, il y a ceux qui croient qu'un régime sans gluten peut aussi profiter aux personnes sans maladie coeliaque et ceux qui croient plutôt que ce choix peut être même dangereux.
Les recherches pour et contre
Des recherches récentes suggèrent comment un régime sans gluten peut aider les personnes souffrant de douleurs nerveuses chroniques. Récemment, lors de la réunion annuelle de l'American Academy of Neurology, une équipe de chercheurs du Royaume-Uni a présenté les résultats d'une nouvelle étude portant sur 60 personnes âgées (70 ans en moyenne).
Tous les participants avaient des lésions nerveuses dans les bras, les mains ou les pieds qui provoquaient une faiblesse, un engourdissement ou une douleur. En surveillant au cas par cas, les chercheurs ont constaté que les personnes qui suivaient un régime sans gluten étaient plus susceptibles de ne ressentir aucune douleur que celles qui mangeaient des aliments contenant cette protéine.
Compte tenu de l'âge, du sexe et de la santé mentale des participants individuels, les chercheurs ont constaté que ceux qui suivaient strictement un régime sans gluten étaient 89 % moins susceptibles de souffrir que leurs homologues qui n'évitaient pas le gluten.
Cependant, nous parlons d'un régime sans gluten dans lequel nous utilisons des aliments spécialement conçus pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Des solutions la plupart du temps chères et riches en matières grasses, donc pas vraiment saines.
La recherche qui s'en prend à la "tendance sans gluten" est beaucoup plus facile à trouver, arguant qu'elle n'est pas du tout saine pour ceux qui n'ont pas vraiment besoin d'exclure cette protéine.
Récemment, une étude, publiée dans le Medical Journal of Australia, affirme que suivre un régime sans gluten ainsi que peser sur le portefeuille peuvent affecter négativement la santé.
Comment? Il s'agirait d'un régime dans lequel un apport suffisant en vitamines, oligo-éléments et sels fait défaut, ce qui pourrait affecter négativement les facteurs de risque cardiovasculaire comme le cholestérol mais aussi la tension artérielle et la tolérance au glucose.
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Toutes les recherches, même dans ce cas, considèrent le régime sans gluten principalement composé d'aliments industriels conçus pour les coeliaques. Il existe en effet un régime sans gluten (ou qui limite et alterne les produits naturels avec ou sans gluten) beaucoup plus sain qu'il serait intéressant d'évaluer dans le cadre des bénéfices santé.
Une alimentation saine sans gluten
Lorsque nous parlons d'un régime sain sans gluten, nous nous référons à un régime dans lequel des céréales ou des pseudo-céréales naturellement sans gluten sont incluses, sous forme de grains ou transformées en farine avec laquelle faire des biscuits, des gâteaux et d'autres préparations sucrées et salées.
Par exemple, parlons de :
- Amaranto
- Mile
- Sarrasin
- de maïs
- Riz
- Quinoa
- Sorgho
- Teff
Contrairement aux produits industriels sans gluten, nous sommes dans ce cas en présence d'ingrédients naturels, dans la plupart des cas particulièrement riches en vitamines, sels minéraux et substances utiles pour l'organisme.
Il est probable que suite à une alimentation équilibrée et variée qui les inclut tous, il n'y ait pas beaucoup d'inconvénients indiqués dans les recherches énumérées ci-dessus qui s'en prennent aux régimes sans gluten.
Cependant, rien n'empêche une alimentation saine d'inclure, s'il n'y a pas de maladie cœliaque, une consommation d'aliments contenant du gluten, de préférence en faible quantité et plus digestes, comme ceux contenus, par exemple, dans les céréales anciennes non raffinées.
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