Régime cétogène : qu'est-ce que c'est, exemples, menus et pourquoi il faut l'éviter

Le régime cétogène est essentiellement un régime pauvre en glucides, mais ce n'est pas pour tout le monde. Voici comment ça fonctionne. Un régime pauvre en glucides qui a tendance à réduire considérablement les glucides. Le fonctionnement des régimes cétogènes, dont le but est de ramener le corps à un état métabolique particulier, est à bien des égards similaire à celui obtenu par le jeûne

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Une régime céto ou cétogène c'est un régime pauvre en glucides, selon lequel votre corps se transforme en une véritable "machine à brûler les graisses". Il pourrait avoir la capacité de perdre du poids, mais en quoi consiste réellement un régime cétogène ? Et ça marche vraiment ?

Plus qu'un "régime", ceux qui soutiennent ses vertus ont tendance à définir le régime cétogène comme un "stratégie nutritionnelle« Qui repose sur la réduction des glucides associée à une augmentation de la proportion de graisses dans l'alimentation (généralement dans la mesure de 75 % de graisses et 25 % de glucides et de protéines) et qui induit l'organisme à un état défini de »cétose". Avec elle, c'est-à-dire que l'organisme serait "forcé" de produire indépendamment du glucose nécessaires à la survie et pour augmenter la consommation énergétique des graisses contenues dans le tissu adipeux.

Le régime cétogène exploiterait donc la capacité du corps à convertir les graisses en énergie. Sa particularité est aussi l'utilisation de suppléments afin de ne rien faire manquer à l'organisme surtout dans la période initiale du régime.

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Que signifie "cétogène"

Le nom « cétogène » vient du fait que ce régime amène le corps à produire petites molécules de carburant appelées "cétones", un carburant alternatif pour l'organisme utilisé lorsque le glucose se fait rare. Notre corps, en fait, a deux options pour l'utiliser comme carburant métabolique : soit le glucose ou l' cétones (le carburant alternatif). Lorsque les glucides ne sont pas disponibles ou suffisants pour produire du glucose (dans le cas d'un jeûne par exemple), l'organisme produit des cétones à partir des graisses telles que source d'énergie alternative.

Par conséquent, des cétones sont produites si vous ingérez très peu de glucides (qui sont rapidement décomposés en sucre dans le sang) et seulement des quantités modérées de protéines (un excès de protéines peut également être converti en sucre dans le sang).

Les cétones sont produites dans le foie, à partir des graisses, et comme « carburant », elles sont également utilisées dans tout le corps, y compris le cerveau.

Lorsque le corps produit des corps cétoniques, on dit qu'il est "en cétose". Le moyen le plus rapide pour s'y rendre est le jeûne complet (on peut donc dire que le régime cétogène, en limitant les glucides, imite l'état métabolique du jeûne), mais évidemment il est impossible de le suivre indéfiniment.

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Qu'est-ce que le régime cétogène et comment ça marche

Régime cétogène : qu'est-ce que c'est, exemples, menus et pourquoi il faut l'éviter

Comme nous l'avons vu, le régime cétogène est un mode d'alimentation qui incite l'organisme à former par lui-même des corps cétoniques, c'est-à-dire les substances acides dont il tire son nom, comme le bêta-hydroxybutyrate, l'acétone et l'acide acétonique. La production de corps cétoniques se produit lorsqu'ils sont pris très peu de sucres: dans ce cas, l'organisme et le cerveau commencent à utiliser les corps cétoniques comme source d'énergie.

Autrement dit, les corps cétoniques atteignent un niveau plus élevé que dans un état normal et leur excès, responsable entre autres de la baisse du pH sanguin, est appelé cétose. La présence de corps cétoniques dans le sang exerce divers effets sur l'organisme, tout d'abord une perte de poids rapide.

Dans le domaine médical, le régime cétogène est utilisé dans les cas d'épilepsie, car il a été observé qu'il serait capable de calmer les crises, tandis que l'application du régime à d'autres pathologies est à l'étude.

Dernièrement, cependant, il y a une tendance à "utiliser" ce régime simplement pour perdre du poids, sous-estimant qu'il s'agit toujours d'un régime qui doit être suivi par un médecin spécialisé et qui doit souvent être accompagné de certains suppléments.

Le régime cétogène comme thérapie médicale non médicamenteuse

Étant donné que les corps cétoniques peuvent être utilisés par le cerveau comme carburant alternatif au glucose, ils constituent la base de la thérapie de choix depuis des décennies. Syndrome de déficit GLUT1 dans laquelle la synthèse du transporteur du glucose vers le cerveau est génétiquement déficiente (il s'agit de maladies dans lesquelles il y a une altération de l'utilisation des glucides et donc un déficit de la disponibilité de l'énergie dans le cerveau).

Mais le régime cétogène a été développé à l'origine au début du siècle dernier pour traiter les formes d'épilepsie résistantes aux médicaments chez les enfants. L'état de cétose ou d'acidocétose serait en effet capable de réduire les manifestations et la sévérité des crises convulsives.

Régime cétogène, quoi manger et exemple de menu

Il est donc clair que pour atteindre l'état de cétose il faut manger des aliments qui ne contiennent pas de glucides, limitez ceux qui en apportent peu et évitez les aliments qui en sont riches.

Les aliments pouvant être consommés en régime cétogène sont :

viande, produits de la pêche
œufs
les fromages
graisses et huiles d'assaisonnement
légumes

Éviter:

céréales, pommes de terre et dérivés
légume
boissons non alcoolisées, bonbons

Exemple de menus

Il s'agit d'un menu cétogène général d'une semaine qui peut être modifié pour répondre aux besoins alimentaires individuels (Source):

Lundi:
Petit-déjeuner : deux œufs au plat avec légumes sautés
Déjeuner : un burger aux herbes garni de fromage, de champignons et d'avocat avec des légumes
Dîner : Côtelettes de porc aux haricots verts sautés à l'huile de noix de coco

mardi:
Petit déjeuner : omelette aux champignons
Déjeuner : Salade de thon au céleri et tomates et légumes
Dîner : Poulet rôti avec sauce à la crème et brocoli sauté

Vendredi:
Petit-déjeuner : poivron farci au fromage et aux œufs
Déjeuner : salade de roquette avec œufs durs, dinde, avocat et gorgonzola
Dîner : Saumon grillé aux épinards sautés à l'huile de coco

jeudi:
Petit-déjeuner : yaourt faible en gras
Déjeuner : Steak avec riz de chou-fleur, fromage, herbes, avocat et salsa
Dîner : Steak avec brocoli au fromage

Vendredi:
Petit-déjeuner : avocat au four
Déjeuner : Salade César au poulet
Dîner : côtelettes de porc aux légumes

samedi:
Petit-déjeuner : pain grillé au chou-fleur garni de fromage et d'avocat
Déjeuner : burger au saumon
Dîner : boulettes de viande servies avec des spaghettis de courgettes et du parmesan

dimanche:
Petit-déjeuner : Pudding de chia au lait de coco garni de noix de coco et de noix
Déjeuner : salade à base de légumes, œufs durs, avocat, fromage et dinde
Dîner : Poulet à la noix de coco et au curry

Régime cétogène, pourquoi faut-il l'éviter et qui ne peut pas le suivre

Comme de nombreux régimes similaires, le cétogène est essentiellement un alimentation déséquilibrée qui a tendance à limiter l'apport de certains nutriments très importants. Il va donc sans dire que ce régime peut entraîner de nombreux inconvénients, dont la plupart dépendent des taux de corps cétoniques présents dans le sang.

Au-delà du syndrome dit "la grippe céto", C'est-à-dire un état d'inconfort généralisé causé par le déséquilibre métabolique encore non entièrement compensé par l'organisme, le Département de santé publique de l'Université de Pavie a indiqué de manière très exhaustive les différents dommages à court et à long terme qui peuvent dériver d'un style alimentaire similaire. Même lorsqu'il est utilisé comme "thérapie", il peut avoir des effets secondaires.

Principales complications à court terme :

nausées et vomissements
Diarrhée
refus de nourriture, perte d'appétit
somnolence
hypoglycémie Dis
rédaction
acidose (augmentation des substances acides dans le sang)

Principales complications à long terme :

constipation
hyperuricémie (augmentation de l'acide urique dans le sang); Hypocalcémie (diminution du taux de calcium dans le sang); Hypoprotéinémie (diminution de la quantité de protéines dans le sang)
calculs rénaux (formation de calculs dans les voies urinaires)
acidose (augmentation des substances acides dans le sang)
retard de croissance

Ensuite, il y a ceux qui ne devraient même pas penser à suivre un régime cétogène et ce sont ceux qui :