Raviolis végétaliens à la vapeur

Raviolis végétaliens à la vapeur. Vous souhaitez organiser un dîner ethnique à la clé végétalienne ? Sans peur! Voici la recette pour préparer de délicieuses raviolis vapeur sans viande ni dérivé animal : leur garniture est à base de seitan et de légumes de saison.

Vous souhaitez en organiser un dîner ethnique dans une clé végétalienne? Sans peur! Voici la recette pour faire de délicieux raviolis vapeur sans viande, ni dérivés d'animaux : leur remplissage est à base de seitan et légumes de saison.

Les raviolis que vous préparerez à la maison seront assurément plus bon, véridique et sain de ceux servis au restaurant chinois !

Ingrédients

• Grammes de farine 250 1
• 130 g d'eau
• 2 pincées de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 200 g de steaks de seitan
• 4-5 feuilles de chou
• 1 carotte
• demi oignon
• sel
• 30 g de gingembre râpé

• Temps de préparation:
  1 heure et demie
• Temps de cuisson:
  30 minutes
• Temps de repos:
  30 minutes
• Doses:
  pour 30 raviolis
• difficulté:
  moyenne

Raviolis vapeur vegan : préparation

Mettez le farine, eau froide,huile de sésamele'huile d'olive extra vierge et le sel dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène et élastique, puis laisser reposer la pâte environ 30 minutes dans un endroit chaud (elle ne doit pas lever, seulement ramollir).

en attendant préparer la garniture des raviolis: versez une cuillère à soupe d'huile dans une casserole, mettez-la sur le feu et après quelques minutes ajouter l'oignon coupé en fines lamelles, chou coupé en cigarettes et carottes coupées en très petits cubes ; laisser dorer 10 minutes, puis ajouter les dés de seitan, ajouter un filet d'eau chaude et poursuivre la cuisson encore 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit et sec.

À ce stade, avec le feu éteint, ajoutez-le gingembre râpé mélanger et laisser parfumer.

Une fois la garniture préparée, reprendre la pâte et disposez-le sur votre plan de travail fariné, étalez-le avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 3-4 mm et avec une tasse à thé découpez autant de disques de 6-8 cm de diamètre maximum.

Lorsque vous avez découper toute la couche (remaniez et relookez toutes les coupures restantes), vous pouvez bourrer les disques avec le mélange de légumes et de seitan que vous avez cuisiné : mettre juste une cuillère à café rase de farce au centre de chaque disque (pas plus, sinon les raviolis vont se percer en les fermant) et plier le disque en deux, sceller les bords avec les doigts, presser pour sceller et réserver.

Une fois tous les raviolis préparés, placez-les dans le cuiseur vapeur, sur une feuille de chou et cuire environ 12 minutes, puis servir et servir avec du yaourt ou de la sauce tomate !

Photos et textes : Verdiana Amorosi www.lacucinadiverdiana.com

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