Quinoa : juste mode ou vrai super aliment ?

Quinoa : juste mode ou vrai super aliment ?

Le quinoa est-il un super aliment ? Sa diffusion de l'Amérique du Sud aux tables du monde entier n'est-elle qu'une question de mode ? Les modes passent, on le sait bien, mais ce qui reste, ce sont les propriétés nutritionnelles et les bienfaits du quinoa pour la santé. Essayons donc de comprendre pourquoi le quinoa est considéré comme un super aliment, c'est-à-dire un aliment super nourrissant.



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La Quinoa est une superaliment? Sa diffusion de l'Amérique du Sud aux tables du monde entier n'est-elle qu'une question de mode ? Les modes passent, on le sait bien, mais ce qui reste, ce sont les propriétés nutritionnelles et avantages pour la santé de Quinoa. Essayons donc de comprendre pourquoi il est considéré comme un super aliment, c'est-à-dire un aliment super nourrissant.



On peut considérer le quinoa comme un véritable symbole de biodiversité sur le territoire des Andes. Les populations locales l'ont toujours choisi comme base de leur alimentation. Avec l'amarante, en raison de sa richesse en nutriments précieux, le quinoa est considéré comme l'un des aliments qui pourraient sauver le monde de la faim.

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Le quinoa est-il un super aliment ?

Ces dernières années, la science de celui-ci il a étudié les propriétés nutritionnelles et les avantages pour la santé. Certaines des études menées jusqu'à présent sur le quinoa ont montré que cet aliment contient tous les acides aminés essentiels que notre corps a besoin d'obtenir de la nourriture pour la production de protéine.

Du point de vue de les acides aminés nous résumons en un seul aliment les caractéristiques nutritionnelles présentes dans les céréales et les légumineuses : les céréales sont déficientes en certains acides aminés essentiels qui sont plutôt présents dans les légumineuses, et inversement.

La consommation de quinoa convient à tout le monde, même aux personnes souffrant de la maladie coeliaque, car il est sans gluten. quinoa il est riche en antioxydants, Il est un source de calcium, possède d'excellentes propriétés nutritionnelles, est un aliment rassasiant et énergique, mais en même temps léger et très digeste.

De plus, le quinoa a un index glycémique considéré bas, égal à 53, et la science approfondit son utilité dans la prévention et la gestion du diabète de type 2 et pour améliorer le métabolisme de notre corps.

Découvrez ici i valeurs nutritionnelles du quinoa.


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Quinoa et faim dans le monde

La FAO déclaré 2013 "Année internationale du quinoa" car justement cet aliment peut avoir un rôle important dans l'élimination de la faim, de la malnutrition et de la pauvreté. L'important est que sa culture se poursuive dans le respect de l'environnement, des agriculteurs et des populations locales. Le quinoa était une importante source de nourriture pour les civilisations andines précolombiennes, juste derrière les pommes de terre. Le régime alimentaire des communautés agricoles a toujours reposé davantage sur les protéines d'origine végétale que sur les protéines animales et dans ce cas le quinoa a représenté un aliment indispensable pour les populations rurales des Andes.


quinoa il est utile pour préparer des premiers cours simples - il suffit de le rincer puis de le faire cuire comme des pâtes - mais il est également parfait pour l'ajouter aux soupes et aux garnitures. De plus, les populations andines ont toujours broyé les graines de obtenir une farine avec laquelle préparer le pain.

Le quinoa est-il durable ?

Ces derniers temps sur le web et sur les réseaux sociaux on parle beaucoup deimpact environnemental du quinoa. La culture du quinoa risque-t-elle de devenir non durable ? Nous avions déjà traité ce sujet en 2013. Nous voulons rappeler que toute culture intensive avec utilisation d'herbicides et de pesticides peut causer des dommages à l'environnement et que dans le monde, une agriculture intensive moins respectueuse des écosystèmes est liée à la production à grande échelle de légumineuses et de céréales pour le production d'aliments pour animaux de ferme.

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Des légumineuses et des céréales qui pourraient plutôt servir directement à nourrir des populations en difficulté. En ce qui concerne la culture du quinoa il faut se rappeler qu'il existe un circuit vertueux lié à le commerce équitable et la solidarité pour une production agricole respectueuse de l'environnement et des populations locales.

« La vente du quinoa par les filières du Commerce Equitable, il a permis à de nombreuses communautés paysannes de sortir de l'isolement et de la misère dans lequel ils ont versé. Il s'agissait de valoriser l'héritage millénaire des savoirs agricoles et culturels du territoire andin et d'assurer un revenu équitable à investir dans les services pour des communautés entières. Enfin et surtout, cela nous a permis d'enrichir notre alimentation avec un ingrédient à haute valeur nutritionnelle "- explique Altromercato.


Donc, si nous voulons être sûrs que le quinoa que nous achetons est durable, choisissons le commerce équitable. Pour varier notre alimentation, il n'est pas nécessaire de manger du quinoa tous les jours, il suffit de suivre le bon sens : par exemple, nous pouvons consommer du quinoa de temps en temps en alternance avec d'autres graines et céréales, telles que le millet, l'amarante, le riz, le blé, l'épeautre, le sarrasin et orge, à combiner avec des légumes et des légumineuses dans nos plats.

ici plus d'informations sur le quinoa équisolidale.

Marta Albè

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