Éliminer le gluten de votre alimentation lorsque vous n'avez pas d'intolérances ou de maladie coeliaque, qu'est-ce qui déclenche dans notre corps ? Essayez de répondre à cette recherche australienne
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxRégime sans gluten même s'il n'y a aucune trace de la maladie coeliaque. Nombreux sont ceux qui, en partie par "mode" et en partie parce qu'ils considèrent le gluten comme nocif, ont recours à des aliments sans gluten ou à un véritable régime sans gluten. Celui-ci a quelques inconvénients pour la santé (ainsi que pour le portefeuille), du moins selon une recherche menée en Australie.
Une équipe d'experts de l'Université de Newcastle (UON) a souligné les risques potentiels de suivre un régime sans gluten, exhortant la communauté à changer radicalement ses habitudes alimentaires uniquement s'il y a vraiment un diagnostic de maladie coeliaque. Dirigés par le Dr Michael Potter du Hunter Medical Research Institute, les chercheurs ont évalué les effets négatifs du passage à un régime sans gluten sans réel besoin.
L'étude, publiée dans le Medical Journal of Australia, soutient que suivre un régime "sans gluten", en plus de peser beaucoup plus sur le portefeuille, peut affecter négativement la santé humaine, évidemment seulement s'il n'y a pas de maladie coeliaque.
Le problème, c'est qu'il y a trop de personnes qui se croient intolérantes ou allergiques au gluten alors qu'un faible pourcentage seulement (16%) voient réellement le diagnostic confirmé par des tests médicaux spécifiques.
Mais quels seraient les risques à suivre un régime sans gluten même si vous ne souffrez pas d'hypersensibilité à cette protéine ?
Comme les auteurs l'ont déclaré:
Plusieurs études ont montré que les régimes sans gluten peuvent ne pas fournir des quantités adéquates d'oligo-éléments et de vitamines telles que le calcium et la vitamine D. Un régime sans gluten peut affecter négativement les facteurs de risque cardiovasculaire tels que le taux de cholestérol total, la prise de poids entraînant l'obésité, la glycémie intolérance et tension artérielle.
En effet, les produits à base de farines sans gluten utilisent de la farine de riz, plus pauvre en protéines et en micronutriments. En examinant des études antérieures, les chercheurs ont constaté que les personnes suivant un tel régime étaient plus susceptibles d'être déficientes en nutriments clés, notamment en folate et en autres vitamines B.
Mais ce n'est pas tout : de nombreux fabricants d'aliments sans gluten ajoutent de plus grandes quantités d'huile, de sel ou d'autres substances aux aliments dans le but de reproduire la saveur et la texture du pain et des pâtes ordinaires. Par conséquent, une consommation excessive de ces produits présente également un risque accru d'obésité et de diabète en raison de la charge glycémique plus élevée des aliments sans gluten.
Comme d'habitude, cependant, la recherche n'a examiné que les régimes sans gluten "modernes", si nous voulons les appeler ainsi, c'est-à-dire ceux qui sont composés d'aliments industriels nécessairement sans gluten. Au lieu de cela, il est possible de suivre un régime sans gluten résolument plus sain en choisissant une série de céréales ou de pseudo-céréales naturellement sans gluten telles que le millet, le quinoa, l'amarante, le sarrasin, etc. et en utilisant leurs farines pour faire des pâtisseries et des pâtes maison.
Y aurait-il des risques pour la santé ici aussi? Les résultats seraient probablement très différents ...
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