Il n'est pas nécessaire de diaboliser les fruits si vous souffrez de diabète - choisissez simplement celui qui convient à votre état
Les personnes atteintes de diabète ont tendance à éviter la consommation de fruits (frais et secs), craignant une remontée du pic glycémique. En fait, il n'est pas nécessaire de diaboliser les fruits - choisissez simplement celui qui convient à votre pathologie
Fruits et glycémie élevée
Si vous avez une glycémie élevée, une consommation excessive de fruits est souvent déconseillée. Les fruits, en effet, contiennent des niveaux élevés de sucres rapidement absorbés qui se retrouvent rapidement dans le sang et qui contribuent à augmenter le taux de sucre dans le sang. Par exemple, les fruits tels que les kakis, les figues, les bananes, les raisins, sont généralement déconseillés aux personnes souffrant de diabète, ainsi que les jus de fruits industriels, qui contiennent souvent des sucres ajoutés.
Tous les fruits ne sont pas à diaboliser pour les diabétiques, cependant. Feu vert donc, bien qu'avec modération, aux pommes, poires, nèfles, fraises, abricots, oranges, pêches et framboises - fruits moins sucrés et, en même temps, plus riches en fibres (qui contribuent à ralentir l'action du métabolisme et, par conséquent, l'apport de sucres).
Et les fruits secs ?
Étonnamment, non seulement les fruits secs n'augmentent pas le taux de glucose dans le sang, mais ils aident en fait à le contrôler. Par exemple, les amandes aident à réguler et à réduire la glycémie après les principaux repas, et à prévenir l'apparition du diabète : une étude a montré que la consommation quotidienne de 60 grammes d'amandes abaisse les taux de glucose et d'insuline chez les patients diabétiques de type 2 ; une autre étude, cependant, a révélé que la consommation d'amandes contribue à augmenter la sensibilité à l'insuline chez les patients atteints de pré-diabète.
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En effet, l'index glycémique des amandes est nul, puisque la petite quantité de glucides contenue dans les amandes est composée presque exclusivement de fibres. En général, presque tous les fruits secs se caractérisent par un index glycémique bas (entre 0 et 20) - seules les noix de cajou ont un index glycémique légèrement supérieur (22). De plus, les amandes sont une source importante de magnésium (elles contiennent plus de magnésium que les autres noix), ainsi que de fibres et de protéines - un véritable concentré de santé !
Alors, pour les diabétiques ou ceux qui ne veulent tout simplement pas voir leur glycémie monter en flèche, optez pour des pistaches, des noisettes ou des noix de macadamia (non salées !) plutôt que des crackers ou d'autres collations malsaines et riches en sucre. De plus, les fruits secs n'ont pas besoin d'être lavés ni de couverts pour être consommés, ils sont donc très pratiques à emporter au bureau ou à l'école. Voici un tableau avec les valeurs nutritionnelles des différents types de fruits secs et déshydratés :
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Source : Fondation Veronesi / Bibliothèque nationale de médecine
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