Préservez le romarin et autres herbes avec cette astuce sans frais pour les avoir tout l'hiver

    Comment avoir des herbes aromatiques à disposition toute l'année pour parfumer nos plats, grâce à la surgélation

    Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauve

    L'astuce efficace (et toute simple) pour avoir du basilic, du romarin et de la menthe à disposition toute l'année





    Séchez le herbes c'est un moyen simple et valable de les avoir à disposition toute l'année. Mais il existe une autre excellente alternative qui permet aussi de garder ses qualités intactes : c'est le geler.

    La façon la plus simple de le faire est de retirer les feuilles de la tige, de les rincer et de les sécher. A ce stade, il suffit de les placer sur un plateau au congélateur et, une fois congelés, de les récupérer délicatement dans un récipient de congélation sur lequel il est également utile d'apposer la date de conditionnement. Nous suggérons d'utiliser un contenant pour deux raisons : la première est que l'on éviterait d'utiliser des sacs plastiques jetables, la seconde est que les feuilles sont moins abîmées.

    Une autre alternative consiste à mettre les herbes, du basilic au romarin, dans des récipients à glace avec de l'huile d'olive extra vierge pour avoir de délicieux cubes à utiliser en cas de besoin.

    Préservez le romarin et autres herbes avec cette astuce sans frais pour les avoir tout l'hiver

    @123rf/belchonock

    Enfin, une fois congelés, les cubes peuvent être placés dans un récipient peu encombrant. Enfin, on peut profiter d'un système supplémentaire qui fait appel à un grand chef international, Jacques Pépin qui préfère ne pas congeler le pesto fini mais opter pour la congélation d'une purée de basilic à transformer en pesto après décongélation.

    Voici la procédure:

    • Plonger dans l'eau bouillante et cuire les feuilles de basilic jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ une minute)
    • Égoutter dans une passoire et refroidir dans de l'eau et de la glace
    • Égouttez à nouveau et appuyez doucement pour enlever l'excès d'eau
    • Mettre au mixeur avec une pincée de sel et d'huile d'olive
    • Mélanger jusqu'à consistance crémeuse et congeler en petites portions

    Vous avez l'embarras du choix!



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