Vous savez, les haricots ont tendance à gonfler mais savez-vous pourquoi ? Découvrons les raisons et astuces qui nous aident à éviter l'air dans le ventre.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxPourquoi les haricots gonflent-ils ? Vous l'avez-vous déjà demandé ? Cela dépend des oligosaccharides (raffinose et stachyose) qu'ils contiennent, que l'organisme peine à digérer faute d'enzymes spécifiques et qui, par conséquent, parviennent intacts à l'intestin, où ils sont attaqués par la flore bactérienne.
Le problème est que le la fermentation bactérienne produit des gaz résiduaires et ainsi, après les avoir mangés, nous nous sentons gonflés et prédisposés aux flatulences, ce qui empêche les gaz de s'accumuler dans le corps.
Mais il y a moyen de éviter l'accumulation d'air dans le ventre? Eh bien oui, il existe des astuces anti-gonflement. Ici, ils sont énumérés ci-dessous.
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Introduisez progressivement les haricots dans votre alimentation
Allez-y et mangez des haricots, mais si vous ne voulez pas être trop gonflé, introduisez-les progressivement dans votre alimentation en les alternant avec d'autres aliments. Vous pouvez commencer avec 1 ou 2 portions par semaine, en les augmentant progressivement au fil du temps. De cette façon, la microflore intestinale aura le temps de s'adapter aux oligosaccharides, favorisant une meilleure digestion.
Faire tremper les haricots pendant au moins 12 heures
Les avis divergent mais il semblerait, selon cette étude, que laisser tremper les fèves toute la nuit, pendant au moins 12 heures, les rende plus digestes. Pour le prouver, les chercheurs ont trempé les haricots dans de l'eau et un mélange d'eau et de bicarbonate de soude pendant 6 à 12 heures.
Dans les deux solutions, les composés liés à la production de gaz avaient disparu dans les grains qui avaient été immergés pendant 12 heures. Selon l'étude, une immersion prolongée dans l'eau aiderait donc à contrer le gonflement. Mais attention à ne pas utiliser la même eau pour les faire cuire, elle doit être jetée ou si quoi que ce soit recyclée pour mouiller le jardin. Il est également recommandé de changer plusieurs fois l'eau de trempage.
Ajouter un petit morceau d'algue kombu à l'eau de cuisson
L'ajout d'un morceau d'algue kombu à l'eau de cuisson, mais aussi d'éventuelles herbes et épices (laurier, menthe, origan, basilic, etc.) tend à rendre les haricots, et les légumineuses en général, plus digestes. Essayer!
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