Pourquoi la coriandre a-t-elle le goût du savon ? (VIDÉO)

    Pourquoi la coriandre a-t-elle le goût du savon ? (VIDÉO)

    La coriandre, également appelée persil chinois et souvent connue sous le nom espagnol de coriandre, est une plante herbacée annuelle de la famille des apiacées (ou ombellifères). Il a de nombreuses utilisations culinaires et de nombreuses propriétés bénéfiques, mais tout le monde ne l'aime pas. Pouquoi?


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    Les gens détestent souvent la coriandre parce qu'ils lui attribuent une arrière-goût de savon. Grâce à une nouvelle vidéo SciShow, nous avons enfin découvert pourquoi.
    "L' saveur que l'on ressent dans la coriandre cela a beaucoup à voir avec nos gènes », explique Hank Green, expliquant qu'après avoir mené quelques études indépendantes, les scientifiques ont pu définir précisément les principaux ennemis de la coriandre dans un groupe commun de gènes récepteurs olfactifs appelé OR6A2.

    En effet, le gène OR6A2 exprime un récepteur qui est activé par produits chimiques appartenant au groupe des aldéhydes. Sans surprise, ce sont les mêmes substances que l'on retrouve également dans le savon. Si vous faites également partie de la faction anti-coriandre, au moins maintenant vous pouvez dire que ce n'est pas entièrement de votre faute. Mieux vaut choisir le persil.

    Si, en revanche, le coriandre vous l'aimez, sachez qu'en plus de l'utiliser pour aromatiser en cuisine, vous pouvez l'utiliser en infusion contre les maux de ventre. En outre, il est également recommandé pour les problèmes de aérophagie et migraines, facilite la digestion et a une fonction antidiarrhéique.



    Roberta Ragni

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