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Découvrez tous les bienfaits de la consommation de potiron, un légume d'automne très polyvalent, riche en nutriments et peu calorique
Le potiron est un légume appartenant à la famille des cucurbitacées. Comme d'autres fruits ou légumes à pulpe jaune orangé, la citrouille est riche en antioxydants et bêta-carotène, un composant qui peut être utilisé par l'organisme pour la formation de vitamine A.
Consommer des aliments riches en bêta-carotène peut avoir les avantages suivants, tels que la protection contre les maladies cardiaques et la diminution du risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge. Manger de la citrouille est également bon pour le cœur. La teneur en fibres, en potassium et en vitamine C de la citrouille favorise la santé du système cardiovasculaire.
La consommation de la Jus de citrouille, et de la même pulpe, est recommandé en cas de insomnie, puisque des propriétés relaxantes lui sont attribuées. La consommation de potiron est également indiquée par la médecine naturelle en cas de déséquilibres hormonaux lors de l'adolescence et de la ménopause.
En raison de sa composition nutritionnelle, la citrouille est recommandée à toutes les étapes de la vie, en particulier pendant l'enfance, car elle contribue à la bonne santé de la peau, des os et des dents, ainsi que du système nerveux et du système digestif.
Les bienfaits de la citrouille sont nombreux : elle est fortement recommandée pendant la grossesse et l'allaitement. C'est aussi un aliment pratique en cas de diabète, car bien qu'il soit sucré, ses sucres sont absorbés lentement et ne surchargent pas le pancréas. Consommé régulièrement, il peut être bénéfique dans de nombreux autres problèmes de santé.
Quels sont les avantages de la citrouille?
• Système urinaire: cystite, prévention des calculs rénaux, rétention d'eau, insuffisance rénale.
• Système cardiovasculaire: hypertension artérielle, prévention de l'angine de poitrine, maintien d'un taux adéquat de cholestérol et d'anémie.
• Système immunitaire: infections chroniques, grippe, prévention des maladies dégénératives.
• Système digestif: gastrite, ulcère gastroduodénal, constipation, parasites intestinaux.
• Système nerveux: anxiété, stress, dépression, insomnie.
• Maladies métaboliques : l'obésité et l'excès d'acide urique.
• Système respiratoire:pharyngite, laryngite, bronchite, asthme.
• Santé oculaire : photophobie, cécité nocturne, cataractes.
Valeurs nutritionnelles de la citrouille
La valeur nutritionnelle pour 100 g de citrouille est la suivante :
- Calories: 26 (109 kJ)
- Les acides gras omega-3: 3 mg
- Les acides gras omega-6: 2 mg
- fibre: 0,5 g
- Vitamine A: 7386 UI
- La vitamine C: 9 mg
- Folate : 16 mcg
- Football: 21 mg
- Le fer: 0,8 mg
- Phosphore: 44 mg
- Potassium: 340 mg
Cuisson et conservation de la citrouille
Le potiron est utilisé pour réaliser d'innombrables recettes, riches en saveurs, arômes et couleurs : soupes, bouillons, purées, tartes au four, flans, risottos, bouillis, sautés, gratinés ou comme garnitures pour raviolis ou cannellonis. La pulpe du potiron est également utilisée pour préparer des confitures, des sirops ou des marmelades.
Comment faire cuire la citrouille
Avant d'utiliser la citrouille, il faut la nettoyer avec un chiffon humide. Il existe plusieurs options pour le cuisiner :
- On peut le rôtir au four coupé en deux et sans pépins, puis vider la pulpe, l'écraser et l'utiliser dans des crèmes, des soupes ou des purées.
- Bouillie : il est déconseillé de cuire la citrouille plus de 20 minutes ; ainsi sa saveur et ses nutriments sont préservés.
Les épices et les plantes aromatiques sont excellentes pour les préparations sucrées comme salées : cannelle, vanille, badiane, cardamome, cumin, gingembre, thym, origan, romarin, fenouil, coriandre, ciboulette, basilic, poivre, curry, se marient parfaitement avec le potiron .
La sauce soja est parfaite pour assaisonner la citrouille : en coupant la pulpe en gros cubes et en la faisant mariner dans une vinaigrette à la sauce soja avec des herbes, de l'ail et des anchois, on obtient une saveur exotique.
Achetez et conservez la citrouille
Pour choisir une bonne citrouille d'automne, il faut regarder la peau. Si c'est lisse et fin, c'est peut-être un peu pas mûr.
Les meilleurs sont ceux qui ont une peau épaisse mais intacte, avec un pédoncule. De cette façon, ils dureront plusieurs mois, bien qu'il soit toujours préférable de les consommer pendant la saison d'automne.
Pour les stocker, l'idéal est un endroit frais et sec. Une fois coupés, les quartiers de citrouille dureront au moins une semaine au réfrigérateur.
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