Plumcake salé aux courgettes parfumées à la menthe

Le plumcake n'est pas qu'un dessert. On peut aussi le préparer en version salée, à servir en tranches en entrée ou à l'apéritif, ou pour enrichir un second plat. L'association de la menthe et de la courgette est originale et savoureuse. Il donnera à votre recette une saveur fraîche et délicate. Si vous le pouvez, choisissez des feuilles de menthe fraîche. Voici les ingrédients et les instructions pour réaliser votre plumcake salé à la menthe et aux courgettes.

Plumcake salé aux courgettes

Il gâteau à la prune ce n'est pas qu'un dessert. Nous pouvons aussi le préparer en version salée, à servir en tranches en entrée ou à l'apéritif, ou pour enrichir un second plat. La combinaison de menthe e courgette c'est original et savoureux.

Il donnera à votre recette une saveur fraîche et délicate. Si vous le pouvez, choisissez des feuilles de menthe fraîche.

Voici les ingrédients et les instructions pour faire le vôtre plumcake salé à la menthe et aux courgettes.

Ingrédients

• 400 grammes de farine d'épeautre
• 300 ml de lait de riz
• 250 gr de courgettes
• 30 gr de noisettes décortiquées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à café de menthe hachée
• 2 cuillères à soupe de farine de riz
• 1 sachet de levure chimique bio
• 1 cuillère à café de miel ou de malt de riz
• 1 brin de menthe fraîche pour la décoration
• ½ cuillère à café de romarin
• Sel complet et poivre noir

• Temps de préparation:
  20 minutes
• Temps de cuisson:
  50 minutes
• Temps de repos:
• Doses:
• difficulté:
  faible

Plumcake salé aux courgettes parfumées à la menthe : préparation

Pour commencer à préparer le vôtre Plumcake salé versez les noisettes décortiquées dans le mélangeur et hachez-les pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une farine grossière. Tamisez la farine d'épeautre et versez-la dans un grand bol, auquel ajoutez les noisettes hachées et deux cuillères à soupe de farine de riz.

Ajouter également la farine au menthe haché, frais ou séché, et romarin. Lavez les courgettes (une petite courgette ronde devrait suffire) et coupez-les en cubes sur la planche à découper. Ajouter l'huile d'olive extra vierge dans le bol avec les farines et verser progressivement le lait de riz en commençant à mélanger vigoureusement avec une cuillère.

Alternativement, vous pouvez utiliser le robot culinaire. La pâte doit être lisse et crémeuse, pas trop liquide. Si nécessaire, payez encore un peu de lait de riz. Ajoutez également une cuillère à café de miel ou de malt pour donner à la recette un goût aigre-doux. Assaisonnez la pâte de sel fin et de poivre.

Ajouter un sachet de levure chimique bio. Choisissez de la levure à base de bicarbonate de soude et de la crème de tartre sans vanille. Bien mélanger pour répartir la levure. Ajoutez enfin les courgettes et mélangez le tout. Verser le mélange dans un moule à cake. Cuire le plumcake salé dans un four à convection 180°C pendant 45-50 minutes. Testez le cure-dent avant de sortir du four et, enfin, décorez le plum cake salé avec un brin de menthe.

Marta Albè
(Textes et Photos)

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