Pizza verte au pesto de roquette et basilic. La pizza maison a un goût inégalé. La pizza verte dont je vous propose aujourd'hui la recette a été réalisée à partir d'une pâte levée naturellement, grâce au levain, qui peut être utilisé en remplacement de la levure de bière. Pour parfumer la pizza j'ai choisi des ingrédients de saison : basilic et roquette pour le pesto et courgettes pour garnir. J'ai ensuite ajouté des olives et des noix pour rendre la pizza encore plus riche.
Pizza verte
Voici comment préparer le pizza verte au pesto de roquette et basilic aux noix, olives et courgettes, dont nous proposons aujourd'hui la recette réalisée à partir d'une pâte levée naturellement, grâce à pâtes mère, qui peut remplacer la levure de bière. Pour assaisonner la pizza choisir uniquement ingrédients de saison: basilic et roquette pour le pesto et courgettes pour la garniture.
Si vous avez la possibilité de récolter du romarin frais, vous donnerez à la pizza une touche de saveur supplémentaire. Voici la liste des ingrédients et la marche à suivre pour le préparation de la "pizza verte".
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Ingrédients
- 100 grammes de levain
- 100 grammes de farine bio 0 pour le rafraichissement
- 350 grammes de farine bio pour la pâte
- Huile d'olive extra vierge
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 1 poignée de feuilles de roquette
- Salez entier
- Romarin frais
- 2 courgettes moyennes
- Nuit
- Temps de préparation: 6-8 heures
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Temps de repos: 6-8 heures
- Doses:
- difficulté: faible
Rafraîchir le levain
Actualiser à pâtes mère selon vos habitudes. En règle générale, vous procédez en le dissolvant dans de l'eau tiède dans un bol et en ajoutant petit à petit 100 grammes de farine. Pétrir ensuite avec les mains ou mélanger à la cuillère jusqu'à ce que le levain soit revenu consistance initiale. Divisez-le en deux parties et transférez-en une dans son propre bocal, à placer au réfrigérateur. La partie restante doit être utilisée pour la pâte, à préparer simplement avec de l'eau, de la farine, du sel complet et deux ou trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
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Pâte
La pâte doit reposer dans un bol recouvert d'un linge humide pendant un temps qui peut varier de 6 à 8 heures selon la force de votre levain. Il sera prêt lorsque son volume paraîtra doublé. Ensuite, la pâte doit être étalée sur un moule rond huilé et laissée reposer pendant au moins une demi-heure avant l'assaisonnement.
assaisonnement
Pendant que la pâte termine sa levée, prenez soin de préparer le pesto. Pour les quantités de roquette et de basilic à utiliser, procéder comme pour la préparation d'un pesto normal pour quatre personnes, en ajoutant de l'huile d'olive extra vierge aux feuilles fraîches à mixer, une pincée de sel, une poignée de noix et herbes goûter. Étalez le pesto sur la pizza et décorez-la d'olives vertes, de cerneaux de noix, de fines tranches de courgettes et de romarin fraîchement cueilli. À ce stade, faites cuire votre pizza verte un 180°C pendant 25-30 minutes et servir. La farine 0 peut être remplacée par de la farine complète, selon vos préférences.
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