Pittedhre Salentine : la recette du sablé d'orge à la confiture de raisin

Salento pittedhre revisité pour vous. Excellent pour le petit déjeuner, directement issu de la tradition paysanne

Pour petit déjeuner alternative et riche en fibres ou en-cas rapide mais sain, nous vous proposons une réinterprétation du traditionnel"Pittedhre Salento”, Ou des bonbons à base de farine d'orge, farcis à la confiture de raisin, typiques de la tradition paysanne du Salento.

En fait, pour rendre le goût de ces bonbons plus agréable, nous en avons fait quelques petits changement à la recette originale, qui n'inclut pas l'utilisation du sucre, un ingrédient très rare dans les cuisines des agriculteurs d'autrefois.

Ingrédients

• 250 grammes de farine d'orge
• 100 grammes de sucre de canne brut
• 100 g d'huile d'olive extra vierge délicate
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• confiture de raisin (ou ce que vous préférez pour la garniture)

• Temps de préparation:
  15 minutes
• Temps de cuisson:
  20 25 minutes
• Temps de repos:
  30 minutes
• Doses:
  pour 5-6 personnes
• difficulté:
  faible

Pittedhre Salentine : préparation

Prenez un grand bol en verre et versez-y la farine d'orge, l'huile, l'œuf et le sucre, pétrissez vigoureusement et rapidement jusqu'à obtenir un pâte lisse et homogène (la farine d'orge est beaucoup moins raffinée que la farine de blé tendre, il faudra donc quelques minutes de plus pour la mélanger par rapport à une pâte brisée normale).

Une fois que vous avez une pâte lisse, enveloppez-la avec quelques film et laissez reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.

Préchauffez ensuite le four un Degrés 180, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ un demi-centimètre et avec des emporte-pièces découpez de nombreux biscuits (nombre pair) ; puis farcissez la moitié des biscuits avec de la confiture de raisin (ou ce que vous préférez), associez-les un à un avec l'autre moitié sans garniture, pressez légèrement avec les doigts et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire environ 20 25 minutes, ou jusqu'à ce que les bonbons aient pris une couleur claire, puis retirer du four, laisser refroidir et servir.

Verdiana Amorosi
www.lacucinadiverdiana.com