Pistache, les bienfaits pour la santé. Aujourd'hui, mardi 26 février 2013, est célébrée dans le monde entier la Journée Internationale de la Pistache, autrement dit la Journée Mondiale de la Pistache. Quelle meilleure occasion, donc, de rappeler les bienfaits pour la santé et les propriétés nutritionnelles de ce précieux et savoureux représentant des fruits secs ?
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Pistache, quels sont les avantages le santé et propriétés nutritionnelleset de ce précieux et savoureux représentant des fruits secs ?
Des études récentes ont montré que la consommation de fruits secs, dont la pistache, favorise la prévention de l'obésité. Une consommation modérée de fruits secs n'entraîne pas de prise de poids dans une alimentation équilibrée et permet à l'organisme de fournir acides gras bénéfiques et protéines d'origine végétale, ainsi que sels minéraux, parmi lesquels on trouve du calcium, du fer et du magnésium, en quantités différentes selon le type choisi.
Selon une recherche menée au Royaume-Uni en collaboration avec l'Université de Messine, les pistaches sont une source importante de antioxydants et polyphénols qui sont libérés des aliments lors de la digestion.
Selon les experts, les pistaches et les noix doivent être régulièrement intégrées à l'alimentation afin de profiter de leurs bienfaits. Ils contribuent en effet à réduction du taux de cholestérol LDL dans le sang et contribuent à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
L'apport de pistaches contribue à augmenter le taux de cholestérol HDL (le bon) dans le sang, en plus d'apporter des fibres végétales, des acides oléiques et des graisses monoinsaturées nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Les pistaches sont riches en vitamina E et caroténoïdes, substances qui de l'avis des experts ils contribuent au maintien de l'intégrité des membranes cellulaires des muqueuses et de la peau, offrant également une protection contre l'action des radicaux libres.
Les pistaches sont une source de groupe de vitamines B grâce à la haute teneur en acide folique, riboflavine, thiamine, niacine, acide pantothénique (ou vitamine B5) et vitamine B6. 100 grammes de pistaches apportent 1l soit 144% de l'apport journalier conseillé concernant l'apport en cuivre, un minéral impliqué dans le métabolisme, en synthèse des globules rouges et dans le fonctionnement des neurotransmetteurs.
Ils sont aussi riche en phosphore, un minéral qui aide à faire pousser Tolérance au glucose. Pour cette raison, leur apport a été évalué comme un allié possible dans la prévention des diabète de type 2. Enfin, la présence de deux caroténoïdes rares dans les fruits secs fait des pistaches un aliment utile pour protection de la vue et des yeux par l'action des radicaux libres. A cet égard, on fait référence à leur teneur en lutéine et en zéaxanthine, deux substances qui ont été corrélées à la réduction du risque de dégénérescence maculaire causée par l'avancée en âge.
Marta Albè
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