Aujourd'hui, nous vous présentons la version maison de la piadina avec falafel que vous pouvez généralement acheter et déguster dans les fast-foods ethniques. De cette façon, vous obtiendrez un plat beaucoup plus léger car la friture ne sera pas nécessaire. Vous préparerez à la maison des wraps et des falafels. Tout cela ne prend pas trop de temps et le résultat sera vraiment gourmand. Voici toutes les instructions pour continuer.
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Aujourd'hui, nous vous présentons la version maison du piadina aux falafels de pois chiches qui peuvent généralement être achetés et dégustés dans des bars ethniques. De cette façon, vous obtiendrez un plat beaucoup plus léger car la friture ne sera pas nécessaire.
Vous préparerez les deux à la maison enveloppements que falafel. Tout cela ne prend pas trop de temps et le résultat sera vraiment gourmand. Voici toutes les instructions pour continuer.
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Pour le farro piadina
150 grammes de farine d'épeautre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 pincée de sel
Eau chaude
Avec les doses indiquées, vous obtiendrez 4 wraps à l'épeautre. Versez la farine d'épeautre dans un grand bol, ajoutez l'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel. Commencez à pétrir en ajoutant progressivement de l'eau tiède, jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante, comme pour la pâte à pain ou à pizza. Dans ce cas pourtant pas besoin d'ajouter de levure.
Couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Divisez ensuite la pâte en 4 parties et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie en maintenant une épaisseur de 3 ou 4 millimètres. Aidez-vous d'un couvercle et d'un couteau pour obtenir les formes les plus rondes possibles. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sans ajouter d'huile e cuire les wraps environ 2 minutes de chaque côté, en les retournant soigneusement. Transférez dans une assiette, laissez refroidir et préparez-vous à farcir.
Pour le falafel rapide aux pois chiches
240 gr de pois chiches bouillis
Cuillères à soupe de chapelure 4
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 pincée de sel fin
1 pincée de poivre et paprika
Graines de persil ou de carvi hachées
Avec les ingrédients indiqués, vous obtiendrez environ 6 à 8 falafels, selon la taille. Verser les pois chiches dans un grand bol et les travailler avec les mains jusqu'à ce que le mélange soit doux et homogène. Alternativement, vous pouvez utiliser un mixeur ou un robot culinaire. Mélangez tous les ingrédients de la sauce en commençant par la chapelure, mélangez et façonnez vos croquettes, à l'aide d'un cercle ou de cercles à pâtisserie.
Vous pouvez faire cuire les falafels dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ou pour une préparation plus légère choisir la cuisson au four. Cuire les falafels à 180°C pendant 15-20 minutes jusqu'à coloration dorée, après avoir badigeonné la surface d'un filet d'huile. Laisser refroidir et utiliser le falafel pour remplir les wraps avec la salade, les carottes et autres condiments.
Pour remplir et garnir
1 ou 2 carottes par portion
Feuilles de salade mixte
Poudre de paprika
Poivre noir en grains ou moulu
Huile d'olive vierge extra
Le jus de citron
Couper les carottes en julienne et arroser de jus de citron. Assaisonnez la salade d'huile d'olive extra vierge et de sel. Vous utiliserez une partie de la salade et des carottes pour remplir l'intérieur du farro piadina et l'autre partie que vous disposerez à votre guise sur les plats individuels. Complétez l'assaisonnement avec de la poudre de paprika et du poivre noir. Vous pouvez aussi servir avec quelques sauces maisoncomme mayonnaise, ketchup, sauce guacamole ou salsa tzatziki.
Bon appétit!
Marta Albè
(Textes et photos)
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