Pesto di Portulaca, la recette sans frais pour faire le plein d'Oméga 3

Comment préparer chez soi, en quelques gestes simples, le délicieux et nutritif pesto de pourpier, l'herbe aux mille vertus

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Comment préparer le délicieux et nutritif pesto de pourpier à la maison en quelques étapes simples, l'herbe aux mille vertus

Le pourpier (Portulaca oleracea) est plus qu'une simple mauvaise herbe. En plus d'être comestible, il est riche en nutriments, notamment Omega 3 qui aident à réduire le cholestérol et à prévenir les maladies cardiovasculaires. Il a également une action diurétique et anti-inflammatoire.

Il existe plusieurs façons de profiter de cette plante aux propriétés bénéfiques extraordinaires. Il est généralement utilisé pour préparer des salades ou dans des omelettes, mais tout le monde ne sait pas qu'avec le pourpier on peut faire un pesto délicieux et nutritif, à utiliser comme condiment pour les pâtes et la bruschetta.

Découvrons comment en quelques étapes simples faire le plein d'Oméga 3. Le principal avantage de cette plante est qu'elle peut être cultivée facilement dans son propre potager ou jardin pour l'avoir toujours à disposition, sans frais.

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Ingrédients

feuilles de pourpier (80 grammes)
25 grammes de pignons
35 ml d'huile d'olive extra vierge
une demi gousse d'ail
une pincée de sel

préparation

Commencez par bien laver les feuilles de pourpier. Mettez les feuilles, l'ail, les pignons de pin et une pincée de sel dans un mixeur. Faites-le tourner quelques secondes et ajoutez l'huile. Continuer à mixer jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.

Si, par contre, vous disposez d'un mortier, commencez par piler l'ail et les pignons de pin avec le pilon en bois, combiné avec le sel. Continuez à ajouter le basilic, écrasez bien les feuilles et continuez avec des mouvements circulaires jusqu'à ce que vous obteniez une bouillie. Ramollir le mélange en versant l'huile petit à petit. Transférer le tout dans un bol et mélanger à la cuillère pour le rendre homogène.

Le pesto de pourpier peut également être enrichi d'un peu de piment et de parmesan si vous préférez des saveurs plus fortes.

Conservation

Pour conserver au mieux votre pesto, nous vous conseillons de le transférer dans un bocal en verre et de le fermer hermétiquement et de le consommer dans les 4/5 jours. Alternativement, vous pouvez le conserver au congélateur jusqu'à environ six mois.

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