Si vous aimez le goût de la roquette, vous pouvez l'utiliser pour préparer un pesto maison au goût prononcé, seul ou en combinaison avec du basilic. Vous pouvez choisir la roquette commune, aux grandes feuilles, ou la roquette sauvage, aux feuilles plus étroites et allongées, selon vos préférences.
Si vous aimez le goût de roquette vous pouvez l'utiliser pour préparer un pesto maison au goût prononcé, seul ou en association avec du basilic. Vous pouvez choisir la roquette commune, aux grandes feuilles, ou la roquette sauvage, aux feuilles plus étroites et allongées, selon vos préférences.
Le pesto de roquette a une saveur plus prononcée que le pesto de basilic classique, pour cette raison, gardez à l'esprit que vous pouvez décider de le rendre un peu plus délicat en ajoutant une plus grande quantité d'amandes ou de pignons de pin.
Nous vous expliquons comment préparer le pesto de roquette à la maison et comment l'utiliser au mieux en cuisine, car cette sauce maison fraîche se marie très bien avec de nombreux plats. Pensez au pesto de roquette comme sauce pour les pâtes et plus encore.
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Pesto de roquette, la recette
Choisissez votre variété préférée de roquette, la plus fraîche possible et associez-la aux ingrédients que vous utilisez habituellement pour le pesto au basilic maison ou faites appel à votre imagination pour varier la vôtre recettes personnalisées.
Ingrédients
- 50 gr de roquette
- 35 grammes de fromage râpé ou flocons de levure nutritionnelle
- 35 grammes de pignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de poivre noir
- 1 pincée de sel
- 1 poignée de basilic (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'amandes (facultatif)
- Temps de préparation:
15 minutes - Temps de cuisson:
- Temps de repos:
- Doses:
- Difficulté:
faible
préparation
Lavez et séchez la fusée. Mélangez-le avec de l'huile d'olive extra vierge. Ajoutez un choix de fromage râpé ou de flocons de levure nutritionnelle pour aromatiser si vous souhaitez préparer une version végétalienne du pesto. Saler et poivrer, ajouter les pignons de pin et mixer à nouveau. Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir la recette de pesto de roquette d'une poignée de basilic frais et d'amandes.
Préparez le pesto de roquette fraîche juste avant utilisation. S'il en reste conservez-le au réfrigérateur et consommez-le le lendemain ou gel.
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Pesto de roquette, comment l'utiliser
Le pesto de roquette a une grande polyvalence dans la cuisine tout comme dans le cas du pesto de basilic et du pesto de courgette. Vous pourrez l'utiliser au mieux pour assaisonner et aromatiser vos entrées mais aussi pour garnir pizzas, focaccias et tartes salées préparées par vos soins.
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Voici plusieurs idées d'utilisation du pesto de roquette dans vos recettes :
- Assaisonnez les pâtes
- Étaler le pesto de roquette sur du pain maison et de la bruschetta
- Préparer les lasagnes au pesto
- Garnir la salade de pommes de terre
- En sauce pour parfumer le seitan et le tofu
- Pour garnir ou assaisonner les raviolis maison
- En garniture de gnocchi maison
- Assaisonner soupes, soupes et minestrone en ajoutant une cuillerée de pesto
- Farcir les tartes salées
- Préparer la pizza au pesto de roquette et de courgette
- Enrichir la focaccia
- Comme trempette pour les trempettes de légumes
- En sauce à servir à l'apéritif
- Pour varier la recette du houmous de pois chiches
- Comme garniture pour le strudel salé
- Assaisonner les légumes bouillis ou cuits à la vapeur
- Assaisonner le riz, l'épeautre, l'orge et les autres céréales
- Assaisonner la salade de pâtes et la salade de riz
- Comme garniture pour les rouleaux
- Pour farcir les poivrons farcis
- Pour accompagner la bouillie de pois chiche et la farifrittata
- Comme petit ajout à la mayonnaise maison pour varier
- Comme alternative à la sauce verte
Et bien d'autres idées selon votre créativité en cuisine...
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Lesquels sont-ils vos recettes Vous préférez préparer et utiliser du pesto de roquette ?
Marta Albè
